আপেল কমোট, কার্নিভালের ডেজার্ট সহ প্যানকেকস

ছোটবেলায় গালিসিয়া ভ্রমণের স্মৃতি থেকে যদি কোনো একটি জিনিসের কথা আমার মনে থাকে, তা হলো ফিলোয়াস, যা আমরা কার্নিভালের সময় চেটেপুটে খেতাম। এটি গালিসিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি , যার ব্যাটার আমরা আজ তৈরি করব ময়দা, দুধ এবং ডিম—রান্নাঘরের সাধারণ উপকরণ—দিয়ে এবং যাতে আমি সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে নিয়েছি।

ফিলোয়াস অনেক কিছুর সাথেই ভালো যায়, এবং আপেল কম্পোট তার মধ্যে একটি। এটি একটি সাধারণ কম্পোট, যদিও এর সিরাপটি বেশ ঘন, যা আপনি রোস্ট করা মাংসের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন। কার্নিভালের জন্য আপনার রান্নাঘরে কোন রেসিপিগুলো সবসময় থাকে? আমার রান্নাঘরে ফিলোয়াস এবং ঐতিহ্যবাহী তোরিহাস হলো একটি অপরিহার্য ডেজার্ট।

উপাদানগুলো

প্যানকেকসের জন্য (10 প্যানকেকস)

• 1 বড় ডিম
• 250 মিলি মিল্ক
• 1 চিমটি নুন
• আটা এর 75 গ্রাম
• লেবু জাস্ট (alচ্ছিক)
• সাজাতে 50 গ্রাম গুঁড়া চিনি

কম্পোপের জন্য:

• 3 পিপ্পিন আপেল
• ১/২ লেবুর রস।
• 100 গ্রাম চিনি
• পানি 200 মিলি
• এক চিমটি মাটির দারুচিনি
• ভ্যানিলা এসেন্সের কয়েক ফোঁটা

বিবরণাদি

আমরা প্রথমে ক্রেপের জন্য ব্যাটার তৈরি করা দিয়ে শুরু করব । এর জন্য, একটি বড় বাটিতে ডিম, দুধ, ময়দা এবং লেবুর খোসা কুচি মেশাতে হবে। একটি ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে এটিকে ততক্ষণ ফেটতে হবে যতক্ষণ না একটি মসৃণ ও দলাবিহীন ব্যাটার তৈরি হয়। তৈরি হয়ে গেলে, এটিকে অন্তত এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

খামিরটা বিশ্রাম নেওয়ার সময়, আমরা আপেল কম্পোট তৈরি করে রেসিপির কাজটা এগিয়ে রাখতে পারি। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের শক্ত অংশটা ফেলে দিন , তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কাটা টুকরোগুলো লেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে একটি বাটিতে আলাদা করে রাখুন।

আমরা একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে জল ও চিনি ফুটিয়ে একটি হালকা সিরা তৈরি করি । যখন এটি বুদবুদ করতে শুরু করে এবং ঘন হয়ে আসে (৪-৫ মিনিট পর), তখন আপেলের টুকরোগুলো দিয়ে নাড়তে থাকি। নাড়তে নাড়তে, আমরা এক চিমটি দারুচিনি এবং দুই ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করি এবং প্রায় ২০ মিনিট ধরে রান্না করি, যাতে সিরাটি ঘন হয়ে আসে এবং আপেলগুলোতে হালকা রং ধরে।

ক্রেপের ব্যাটার এক ঘণ্টা রেখে দিলে, এবার সেগুলো রান্না করার পালা। এর জন্য, একটি খুব গরম নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল দিন । একটি হাতা ব্যবহার করে কিছুটা ব্যাটার ঢালুন, খেয়াল রাখবেন যেন প্যানের পুরো তলাটা ঢেকে যায়, এবং কম আঁচে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এর কিনারাগুলো বাদামী হতে শুরু করে। তারপর একটি স্প্যাচুলা, কাঁটাচামচ বা অন্য একটি প্লেট দিয়ে (আপনার অভিজ্ঞতা অনুযায়ী) এটি উল্টে দিন এবং রান্না শেষ করুন।

আমরা এটি একটি প্লেটে তুলে নিই এবং সমস্ত ফিলোয়া রান্না না হওয়া পর্যন্ত আগের ধাপটি পুনরাবৃত্তি করি, গরম রাখার জন্য সেগুলোকে একটির উপর আরেকটি স্তূপ করে রাখি।

আমরা এগুলো ঠান্ডা বা হালকা গরম আপেল কম্পোটের সাথে পরিবেশন করি এবং উপরে আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিই।

নোট

প্রতিটি ফিলোয়ার জন্য তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে, আমি একটি পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে প্যানের তলায় তেল ছড়িয়ে দিই । প্রথমটি ভালো না হলেও চিন্তা করবেন না; ওটা সাধারণত ফেলে দেওয়া হয়।

রোস্ট করা মাংসের সাথে আপেল কম্পোট একটি সুস্বাদু অনুষঙ্গ ।

আরও তথ্য -Torrijas, সাধারণ কার্নিভাল রেসিপি

রেসিপি সম্পর্কে আরও তথ্য