এখন কুমড়ো আর কমলার মৌসুম, আর বাগানে যখন প্রচুর কুমড়ো ফলে, তখন আমি আজ আপনাদের সাথে যে কুমড়ো ও কমলার মার্মালেডটি শেয়ার করছি, তা তৈরি করা একটি চমৎকার উপায়। বাগানে যখন প্রচুর ফলন হয়, তখন সারা বছর ধরে উপভোগ করার জন্য কুমড়ো হিমায়িত করার পাশাপাশি, আমরা সকালের নাস্তায় খাওয়ার জন্য, দইয়ের সাথে পরিবেশন করার জন্য, বা টার্টের পুর হিসেবে ব্যবহার করার জন্য এরকম সুস্বাদু আচার তৈরি করতে পারি।
জ্যাম তৈরি করা একটি রহস্য নয়, তবে এটি সময় নেয়। এছাড়াও, আপনি যদি সেই সপ্তাহে সেগুলি গ্রহণ না করেন, যেমনটি আমাদের ক্ষেত্রে হয়েছে, আমাদের পরামর্শ সর্বদা তা-ই বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন একবার সংরক্ষণে ভরা এবং বন্ধ করা যাতে খাদ্য অণুজীব দ্বারা পরিবর্তিত না হয়
এই জ্যামটির যে বিষয়টি আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে তা হলো এর মিষ্টি ও তেতো স্বাদের সংমিশ্রণ। কুমড়ো আর চিনি মিষ্টি স্বাদটি যোগ করে, অন্যদিকে কমলার রস সামান্য তেতো ভাব এনে একে বিশেষ করে তোলে এবং এর স্বাদকে আরও হালকা করে দেয়।
রেসিপি
- 1/2 কেজি কুমড়া
- 350 গ্রাম চিনির
- তিনটি কমলার রস
- একটি কমলার খোসা
- আমরা তাদের ঢাকনা দিয়ে দুটি কাচের বয়াম জীবাণুমুক্ত করি। এটি করার জন্য, এগুলিকে তাপে জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। সময় পরে আমরা তাদের চিমটি দিয়ে বের করে দেই এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ে ড্রেন করি যাতে জারের ভিতরে স্পর্শ না হয়।
- জারগুলি শুকানোর সময়, কুমড়াটি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- কুমড়ার কিউব, চিনি, কমলার রস এবং খোসা একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আমরা কম আঁচে রান্না করি, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে কুমড়া ভালোভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটি লেগে না যায়। কুমড়ার কিউব আকারের উপর নির্ভর করে, রান্না করতে 30 থেকে 40 মিনিট সময় লাগবে।
- একদা জ্যাম পছন্দসই ধারাবাহিকতা আছে, আপনি এটি অর্জন করতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুমড়া গুঁড়ো করতে পারেন- কমলার খোসা ছাড়িয়ে তাপ থেকে সরান।
- আপনি এই কুমড়া এবং কমলা জ্যাম সংরক্ষণ জীবাণুমুক্ত করতে চান? আগে সেদ্ধ ও শুকনো বয়ামে ভরে ভালো করে বন্ধ করে দিন। একটি গভীর পাত্রের নীচে একটি কাপড় রাখুন, জারগুলি উপরে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। তাদের 30 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে ফুটতে দিন। এভাবে জ্যাম এক বছর ভালো অবস্থায় রাখবে।