চিংড়ি ও ব্রকলি দিয়ে তৈরি এই ছোলা যে কতটা সুস্বাদু, তা আপনি কল্পনাও করতে পারবেন না । আমাদের বাড়িতে এগুলো দারুণ জনপ্রিয় হয়েছিল, তাহলে আপনার বাড়িতেই বা হবে না কেন? এগুলো তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, আর দ্বিগুণ পরিমাণে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে সময় বাঁচবে।
পেঁয়াজ, সবুজ ক্যাপসিকাম, ব্রকলি, চিংড়ি, গাজর এবং ছোলা; এগুলোই হলো এই খাবারটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ। আমি হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করেছি এবং সাধারণ ফিশ স্টক দিয়ে স্টু-টির স্বাদ আরও কিছুটা বাড়িয়েছি , কিন্তু আপনি যদি টিনজাত ডালের পরিবর্তে নিজে ছোলা রান্না করতে চান, তবে সেই ঝোলটিও ব্যবহার করতে পারেন।
এর স্বাদ ছাড়াও, এই স্টুটির সেরা দিকটি হলো এর ঘন ও পুষ্টিকর ঝোল। এই ধাপে ধাপে দেওয়া রেসিপিতে আমি আপনাদের জানাবো, আমি কীভাবে এটি তৈরি করেছি এবং আপনারাও কীভাবে নিজেরা বানাতে পারেন। এই রেসিপিটি চেখে দেখতে কি আপনার ইচ্ছে করছে? শীতের মাসগুলোতে শরীর গরম রাখার জন্য এটি একটি দারুণ উপায়।
রেসিপি
- 240 গ্রাম। শুকনো ছোলা
- 1 বড় গাজর
- 1 পেঁয়াজ
- 1 সবুজ মরিচ
- 1 ব্রকলি
- জাফরানের কয়েকটি থ্রেড
- 360 গ্রাম। হিমায়িত চিংড়ি (গলানো)
- ওলিভ তেল
- শাল
- Pimienta
- মাছের ঝোল (ঐচ্ছিক)
- আমরা ছোলা রান্না করি গাজরের সাথে ধীর কুকারে।
- এদিকে, পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে তেল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর ব্রোকলি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- ছোলা সিদ্ধ হয়ে গেলে আমরা দুই টেবিল চামচ চূর্ণ এর মধ্যে এক গ্লাস ঝোল (যেটি ছোলা বা মাছ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়), অর্ধেক গাজর এবং কয়েকটি জাফরান।
- তারপরে, আমরা সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিই, ছোলা বাকি ক্যাসারোল মধ্যে, কাটা গাজর এবং চিংড়ি এবং মিশ্রিত.
- আমরা আরো ঝোল যোগ করুন যতক্ষণ না আমরা চাই তার টেক্সচার না থাকে এবং পুরো জিনিসটি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে চিংড়ি রান্না হয়।
- আমরা গরম চিংড়ি এবং ব্রোকলির সাথে ছোলা পরিবেশন করি।