চেরির মৌসুম খুব অল্প সময়ের জন্য থাকে , আর আমরা বাড়িতে এই সুযোগটা হারাতে চাইনি। এই ফলের সেরা সময়টাকে কাজে লাগিয়ে আমরা এই চেরি টার্টটি বানিয়েছি, যা তার রঙ আর স্বাদে সবার নজর কাড়বেই। এটা দেখে আপনারও কি চেখে দেখতে ইচ্ছে করছে না?
এটা যে খুব তাড়াতাড়ি বানানো যায়, তা বলা যাবে না। এর ধাপগুলো জটিল নয়, কিন্তু পেস্ট্রিটি ঠান্ডা করা এবং আগে থেকে বেক করার প্রয়োজন হয়, তাই এর জন্য আপনাকে কিছুটা সময় দিতে হবে। নিজে বানানোর পরিবর্তে দোকান থেকে কেনা শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি ব্যবহার করে আপনি সেই সময়টা কমিয়ে আনতে পারেন।
এই রেসিপিতে পেস্ট্রিটা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ যতটা চেরির ফিলিং, যা চেরি জ্যাম এবং আঁটি ছাড়ানো চেরি দিয়ে তৈরি করা হয় । আর আমি এখনই আপনাদের সতর্ক করে দিচ্ছি, চেরির আঁটি বের করতে কিছুটা সময় লাগবে কারণ আমরা আধা কেজি চেরি ব্যবহার করব। এই চেরি টার্টটি তৈরি করতে প্রস্তুত? চলুন শুরু করা যাক।
রেসিপি
- 200 গ্রাম গমের আটার প্যাস্ট্রি
- 55 গ্রাম। শুষ্ক চিনি
- As চামচ লবণ
- 125 গ্রাম ঠান্ডা আনসাল্টেড মাখন, ছোট কিউব করে কাটা
- 1 ডিমের কুসুম
- 500 গ্রাম পিট করা চেরি
- 60 গ্রাম চিনির
- 50 গ্রাম লেবুর রস
- 15 গ্রাম কর্নস্টার্চ
- 60 গ্রাম চেরি জ্যাম
- আমরা ময়দা প্রস্তুত দ্বারা শুরু. এটি করার জন্য, একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তারপর আমরা মাখন অন্তর্ভুক্ত এবং আমরা আমাদের আঙ্গুলের ডগা দিয়ে ময়দার কাজ করি, যতক্ষণ না আমরা একটি বালুকাময় জমিন অর্জন করি ততক্ষণ এটি চিমটি করি। চাবিকাঠি হল এটিকে অত্যধিকভাবে ম্যানিপুলেট না করা যাতে তাপমাত্রা বৃদ্ধি না পায়।
- তারপর, আমরা ডিম বীট এবং একইভাবে এটি মিশ্রিত করে যোগ করুন।
- একবার সবকিছু ভালভাবে সংহত হলে, আমরা আমাদের হাত দিয়ে কমপ্যাক্ট করি, আমরা একটি বল গঠন করি এবং ফিল্ম দিয়ে আবরণ করি যা এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
- ফ্রিজ থেকে ময়দা সরানোর আগে, প্রায় 25 সেন্টিমিটারের একটি বৃত্তাকার ছাঁচ গ্রীস করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
- তারপর, ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে নিন এবং এটি প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মানিয়ে নিতে দিন।
- এর পরে, কাগজের দুটি শীটের মধ্যে আমরা ময়দা প্রসারিত 30 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং ½ সেন্টিমিটার পুরু পরিধি অর্জন না করা পর্যন্ত।
- তাই সাবধানে, ময়দাটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন ধ্বংসযোগ্য এবং আমরা এটি সামঞ্জস্য করি যাতে এটি বেস এবং দেয়ালগুলিকে কভার করে, প্রান্ত থেকে অতিরিক্ত ফাটল ধরে (যা আমরা ফেলে দেব না)।
- আমরা ফ্রিজে রাখি এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- যখন, ওভেনকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন.
- শীতল হওয়ার সময় শেষ হয়ে গেলে, আমরা বেস punctured বারবার কাঁটাচামচ দিয়ে বেকিং পেপার দিয়ে ময়দা পুরোপুরি ঢেকে দিন। একবার হয়ে গেলে, ছোলা বা অন্য একটি লেবু দিয়ে প্রায় কানায় কানায় পূর্ণ করুন।
- প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং তারপরে আমরা এটি একটি র্যাকের উপর রাখি এবং ময়দা ঠান্ডা করার জন্য কাগজ এবং সবজি সরিয়ে ফেলি।
- যখন, আমরা ভর্তি প্রস্তুত একটি সসপ্যানে চিনি, কর্নস্টার্চ, লেবুর রস এবং জ্যাম মিশিয়ে নিন। চেরি যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়।
- মিশ্রণটি ময়দার উপর রাখুন প্রায় ঠান্ডা এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় নিয়ে যান।
- তারপরে, চেরি পাই চেষ্টা করার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।