আপনার সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্নার আয়োজনের জন্য ধারণা এবং ১০টি মৌলিক রেসিপি

মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে সপ্তাহের জন্য আপনার সমস্ত খাবার প্রস্তুত করা অসম্ভব বলে মনে হতে পারে, কিন্তু ভালো আয়োজনের মাধ্যমে এটি সম্ভব। সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্না আপনার সেরা সহযোগী হয়ে ওঠে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, সময় বাঁচানো, কম খরচ করা এবং দৈনন্দিন চাপ অনেকাংশে কমানো।

যদি আপনার প্রায়ই রান্না করতে ইচ্ছে না করে বাড়ি ফিরে আসেন, ফাস্ট ফুডের উপর খুব বেশি নির্ভর করেন, অথবা আপনার ফ্রিজ নষ্ট হওয়া খাবারে ভরে যাচ্ছে, তাহলে এই লেখাটি আপনার জন্য। এখানে আপনি পাবেন আপনার সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্নার আয়োজনের জন্য স্পষ্ট ধারণা এবং ১০টি মৌলিক রেসিপি যা আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একত্রিত করতে পারেন, জিনিসগুলিকে জটিল না করে এবং আপনার রুচি এবং জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে না নিয়ে।

সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্না আসলে কী এবং কেন আপনার আগ্রহী হওয়া উচিত?

ব্যাচ রান্না আর কিছুই নয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যাচে বেশ কয়েকটি প্রস্তুতি রান্না করুন। (অথবা প্রায় প্রস্তুত) কয়েক দিনের জন্য। সাধারণত, সপ্তাহের একটি দিন বেছে নেওয়া হয়, একটি মেনু পরিকল্পনা করা হয়, প্রয়োজনীয় সবকিছু কেনা হয় এবং এক বা দুই ঘন্টা কৌশলগতভাবে রান্না করার জন্য ব্যয় করা হয়।

ধারণাটি হল যে সপ্তাহের মধ্যে আপনাকে কেবল গরম করা, দ্রুত থালা-বাসন তৈরি করা অথবা ছোটখাটো ফিনিশিং টাচ করা (উদাহরণস্বরূপ, ঘটনাস্থলেই পাস্তা সিদ্ধ করা বা মাছ গ্রিল করা), কিন্তু বেসটি ইতিমধ্যেই তৈরি করা হয়েছে এবং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সুসংগঠিত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

আসলে অনেক বাবা-মা এবং দাদা-দাদিও তাই করতেন: তারা তাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি রান্না করতেন। তারা কিছু অংশ হিমায়িত করত এবং তারপর ফ্রিজে যা ছিল তা ব্যবহার করত।পার্থক্য হলো এখন আমরা এটির একটি নাম দিয়েছি, এটিকে পদ্ধতিগত করেছি এবং চাপ কমানোর জন্য এটিকে পরিকল্পনার হাতিয়ার হিসেবে ব্যবহার করছি।

এবং এটি নিখুঁতভাবে বোঝা যায়: দ্রুতগতির জীবনযাত্রা, কঠিন কাজ, অথবা দিনে হাজার হাজার কার্যকলাপ সহ, কী খাবেন এবং শুরু থেকেই রান্না করবেন তা ভেবে দেখুন প্রতিটি রাতই এক কঠিন লড়াই। ব্যাচ রান্না আপনাকে প্রতিদিন সময় ব্যয় না করেই একটি বৈচিত্র্যময়, ঘরে তৈরি খাবার বজায় রাখতে সাহায্য করে।

তদুপরি, সঠিকভাবে পরিকল্পনা করা হলে, ব্যাচ রান্না আপনাকে খুব নির্দিষ্ট লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করে: আপনার খাদ্যের মান উন্নত করুন, খাবারের অপচয় কম করুন এবং আপনার কেনাকাটার তালিকায় সঞ্চয় করুন। এবং কম শক্তি ব্যবহার করার জন্য চুলা এবং ওভেন আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহার করুন।

আপনার সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্নার আয়োজনের আসল সুবিধা

একটি ভালো ব্যাচ রান্নার সময় কেবল আপনার ফ্রিজ পূর্ণ রাখে না: এটি পুরো সপ্তাহের জন্য আপনার মনকে মুক্ত করেতুমি জানো তুমি কী খাবে, তোমার কাছে সুষম খাবার প্রস্তুত আছে, এবং ক্লান্ত হলে প্রথম জিনিসটি নিয়ে তুমি উন্নতি করা এড়াতে পারো।

পুষ্টির দিক থেকে, যদি আপনি একটু পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি অর্জন করবেন ডাল, শস্য, শাকসবজি, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন একত্রিত করুন প্রাণী বা উদ্ভিদজাত খাবার। এটি আপনি যদি উড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তার চেয়ে অনেক বেশি সম্পূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় খাবারে রূপান্তরিত হয়।

সঞ্চয়ের একটি অতিরিক্ত সুবিধাও রয়েছে: যখন আপনি আপনার সামনে একটি মেনু রেখে পরিকল্পনা করেন এবং কেনাকাটা করেন, আপনার প্যান্ট্রি, রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে যা আছে তা আপনি আরও ভালোভাবে ব্যবহার করতে পারবেন।আপনি পরিমাণ সামঞ্জস্য করেন এবং শেষ মুহূর্তের লোভ এবং আবর্জনায় পড়ে যাওয়া খাবার উভয়ই এড়িয়ে যান।

আরেকটি খুব আকর্ষণীয় বিষয় হলো সময় এবং শক্তির বিষয়। একসাথে বেশ কিছু খাবার রান্না করলে ওভেনের সর্বোচ্চ ব্যবহার করুন, সমান্তরালভাবে বেশ কয়েকটি বার্নার ব্যবহার করুন এবং যন্ত্রপাতির ক্রমাগত চালু এবং বন্ধ করার প্রবণতা কমাতে হবে। আরও দক্ষতার সাথে এবং আরও মনোযোগ সহকারে রান্না করুন।

এবং, সম্ভবত আজকাল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি মানসিক চাপের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। তথ্য ইঙ্গিত দেয় যে স্পেনের অর্ধেকেরও বেশি জনসংখ্যা মানসিক চাপে ভুগছেখাদ্যের দিকটি স্বয়ংক্রিয় করার ফলে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা আরও টেকসই হয় এবং সময়সূচীর উপর অতিরিক্ত চাপ তৈরি হয় না।

প্রথম ধাপ: সর্বদা আপনার বাড়িতে যা আছে তা দিয়ে শুরু করুন

তালিকা এবং মেনু তৈরি শুরু করার আগে, মূল বিষয় হল রেফ্রিজারেটর, প্যান্ট্রি এবং ফ্রিজার ভালোভাবে পরীক্ষা করুনকোন সবজি খারাপ হতে চলেছে, কোন ডাল বা শুকনো শস্য আপনি কয়েক মাস ধরে খেয়েছেন, অথবা কোন অবশিষ্ট মাংস এবং মাছ ফ্রিজে তাদের পালা অপেক্ষা করছে তা পরীক্ষা করে দেখুন।

হাতে থাকা দ্রুত পর্যালোচনার মাধ্যমে, আপনি আপনার কাছে যা আছে তা দিয়ে একটি মেনু তৈরি করুনএটি অর্থ সাশ্রয় করার এবং খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করার সর্বোত্তম উপায়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আধা কেজি গাজর, এক ক্যান ছোলা এবং বাদামী চাল দেখেন, তাহলে আপনার কাছে ইতিমধ্যেই সপ্তাহের জন্য বেশ কয়েকটি খাবারের ভিত্তি তৈরি হয়ে গেছে।

যদি আপনার অনুপ্রেরণার অভাব থাকে, তাহলে আপনি সর্বদা সেই উপাদানগুলি ব্যবহার করার জন্য নির্দিষ্ট রেসিপিগুলি খুঁজতে পারেন, অথবা সহজ ধারণাগুলি অবলম্বন করতে পারেন যেমন স্টির-ফ্রাই, ক্রিম, উষ্ণ সালাদ বা সংমিশ্রণ বাটিগুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো মেনুটি ঘরে যা পাওয়া যায় তা থেকেই তৈরি করা, উল্টোটা নয়।

প্রস্তুত খাবারের অবশিষ্টাংশ সম্পর্কেও ভাবুন: ঘরে তৈরি টমেটো সস, ঝোল, রোস্ট মুরগির টুকরো... প্রায়শই কেবল নতুন প্রস্তুতির সাথে তাদের একীভূত করুন অতিরিক্ত পরিশ্রম ছাড়াই বিভিন্ন খাবারের স্বাদ পেতে।

কীভাবে একটি নমনীয় (এবং আকর্ষণীয়) সাপ্তাহিক মেনু তৈরি করবেন

মজুদ সম্পন্ন হওয়ার পর, এখন সময় এসেছে একটি সাধারণ সাপ্তাহিক মেনু আঁকুনআপনাকে প্রতিটি গ্রামের বিস্তারিত বিবরণে যেতে হবে না, তবে আপনার ৪ বা ৫টি মৌলিক খাবারের সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যা আপনি খেতে চান এবং যেগুলি একে অপরের সাথে উপাদান ভাগ করে নিতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি সপ্তাহের পরিকল্পনা করতে পারেন উষ্ণ কুইনোয়া সালাদ এবং ভাজা সবজির সাথে মসুর ডালটমেটো এবং মাংসের সস দিয়ে হোলমিল পাস্তা, ব্রকলি এবং ভাতের সাথে বেকড স্যামন, মুরগি এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ছোলা, এবং হোলমিল ভাত, ডাল, টমেটো এবং শসা দিয়ে একটি ঠান্ডা ভূমধ্যসাগরীয় বাটি।

এই খাবারগুলিতে শাকসবজি, শস্য এবং ডাল ভাগ করা হয়, তাই মাত্র কয়েকটি প্রাথমিক প্রস্তুতির মাধ্যমে, আপনি অনেকগুলি সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।এটাই কৌশল: আপনার কেনাকাটার তালিকা সহজ করার জন্য বিভিন্ন দিনে পুনঃব্যবহার করা যেতে পারে এমন বহুমুখী উপাদানগুলির কথা ভাবুন।

যদি আপনার বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকে, তাহলে এটি একটি ভালো ধারণা। মেনু নির্বাচনের ক্ষেত্রে তাদের জড়িত করুন আর সবাইকে সপ্তাহের জন্য একটি পছন্দের খাবারের পরামর্শ দিতে দিন। এইভাবে তারা প্রক্রিয়াটিতে জড়িত বোধ করবে এবং খাবারের সময় আপনার অভিযোগ কমবে।

মেনুটি নিখুঁত করার জন্য অতিরিক্ত ব্যস্ত হবেন না: এটি একটি নির্দেশিকা, চুক্তি নয়। একদিন নিজেকে নতুন করে সাজাতে সুযোগ দাও। অথবা যদি কোনও অপ্রত্যাশিত পরিকল্পনা আসে অথবা আপনার বিশেষ কিছু পছন্দ না হয় তবে কোনও খাবারের ক্রম পরিবর্তন করুন।

কেনাকাটার তালিকা: অর্থ সাশ্রয় এবং ইম্প্রোভাইজেশন এড়ানোর জন্য আপনার গোপন অস্ত্র

একবার আপনি কী খাবার রান্না করতে যাচ্ছেন তা জানার পর, কেনাকাটার তালিকাটি কার্যত নিজেই লেখা হয়ে যায়। আপনাকে কেবল প্রতিটি উপাদানের তালিকা তৈরি করুন এবং আপনার কাছে ইতিমধ্যে কী আছে তা চিহ্নিত করুন। নকল এড়াতে বাড়িতে।

তালিকাটিকে বিভিন্ন বিভাগে (শাকসবজি, ফল, প্রোটিন, প্যান্ট্রি, রেফ্রিজারেটেড আইটেম) বিভক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যাতে সুপারমার্কেট ব্রাউজ করা দ্রুত এবং আরও সুসংগঠিত হবে।এটি সিঁড়ি বেয়ে উপরে-নিচে যাতায়াত কমায় এবং আপনার অপ্রয়োজনীয় পণ্য কেনার অভ্যাস রোধ করে।

তাছাড়া, যদি আপনি ব্যাচ কুকিংয়ের কথা মাথায় রেখে কেনাকাটা করেন, তাহলে আপনি কখন তাজা উপকরণ কিনবেন তা পরিকল্পনা করতে পারেন। আদর্শভাবে, আপনার উচিত রান্নার দিনের যতটা সম্ভব কাছাকাছি সময়ে তাজা মাংস, মাছ এবং শাকসবজি কিনুন।যাতে ওই দিনগুলো ফ্রিজে ভালোভাবে থাকে।

মেনু এবং তালিকা সামনে রেখে কেনাকাটা করলে আপনার মানিব্যাগ অনেক সাহায্য করে: তুমি ইচ্ছাশক্তি এবং নকল এড়িয়ে চলোতুমি আসলে কী রান্না করবে তার উপর মনোযোগ দাও। আর যদি তুমি এমন কোনও উপকরণ খুঁজে পাও যা ভালোভাবে জমে যায়, তাহলে তুমি তোমার মেনুতে সেগুলো অন্তর্ভুক্ত করে সাজিয়ে নিতে পারো।

ব্যাচ রান্নার দিন নির্বাচন করা (এবং সেই সময়গুলি কীভাবে সংগঠিত করবেন)

এটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে যখন তুমি সবসময় একই দিন এবং সময় স্লট বেছে নাও আপনার ব্যাচ রান্নার সেশনের জন্য। অনেকেই রবিবার সকাল বেছে নেন, কিন্তু সেটা সোমবার বিকেল হতে পারে অথবা যেকোনো সময় আপনি জানেন যে আপনার দুটি নিরবচ্ছিন্ন ঘন্টা থাকবে।

তবে, নমনীয় হওয়াই ভালো। যদি তোমার এমন কোনও সপ্তাহান্তের পরিকল্পনা থাকে যা তুমি মিস করতে চাও না, আপনি ব্যাচ রান্না অন্য দিনে স্থানান্তর করতে পারেন। অথবা একটি ছোট সংস্করণ তৈরি করুন, শুধুমাত্র কিছু মৌলিক প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুত করুন।

রান্না শুরু করার আগে, একটি ছোট ডিজাইন করা খুবই কার্যকর প্রস্তুতির ক্রম সহ রোডম্যাপ: ওভেনে কী যায়, চুলায় কী যায়, কাঁচা কী রান্না করা যায়, কী বেশি সময় লাগে... এইভাবে আপনি প্রতিটি মিনিটের সর্বোচ্চ ব্যবহার করতে পারবেন।

একটি কৌশল যা দারুন কাজ করে তা হল যেটা দিয়ে শুরু করা সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, সাধারণত সব সবজি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিনএটা মজাদার, কিন্তু একবার এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, বাকিটা কেবল অবিরাম ট্রে, স্টির-ফ্রাই এবং পাত্র একত্রিত করার জন্য।

শুরু করার আগে রান্নাঘর প্রস্তুত করাও একটি পার্থক্য তৈরি করে: হাঁড়ি, প্যান, টুপারওয়্যার, ছুরি, কাটিং বোর্ড, মশলা বের করে নাও।…তাই রান্নার মাঝামাঝি সময় আলমারির উপরে প্রেসার কুকার খুঁজতে হবে না।

টুপারওয়্যার: আপনি যা রান্না করেন তা কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

রান্না জানা রান্না করার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি প্রস্তুতি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুনসবচেয়ে নিরাপদ সুপারিশ হল ভালো মানের, খাদ্য-গ্রেডের পাত্র ব্যবহার করা, বিশেষ করে কাচের এবং সম্পূর্ণ বায়ুরোধী সিলযুক্ত।

অনেক পাত্র যা বাড়িতে পুনঃব্যবহৃত হয় (যেমন খাবারের পাত্র বা খুব পাতলা প্লাস্টিক) এগুলো ঠিকমতো সিল করা হয় না এবং এগুলো জমাট বাঁধার জন্য তৈরি করা হয় না।তাই এগুলো সিরিয়াস ব্যাচ রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। খাবারের পাত্রের একটি ভালো সেটে বিনিয়োগ করলে আপনি অপ্রীতিকর বিস্ময় এবং অপচয় থেকে রক্ষা পাবেন।

পরিবেশনের সংখ্যা অনুসারে প্রতিটি পাত্রের আকার নির্বাচন করা বাঞ্ছনীয়। একক বা দুই ব্যক্তির অংশে ফ্রিজে রাখুন এটি একটি বিশাল টুপারওয়্যার পাত্র ভর্তি করার চেয়ে অনেক বেশি ব্যবহারিক, যা আপনি একদিনে শেষ করতে পারবেন না।

সবজির ক্রিম এবং ঝোল সাধারণত সবচেয়ে ভালো হয় বায়ুরোধী ঢাকনা সহ কাচের বয়াম, যখন শক্ত খাবার (ভাত, ডাল, মুরগির মাংস, ভাজা সবজি, ফ্রিটাটা...) অসাধারণভাবে সাজানো হয় স্ট্যাকযোগ্য আয়তাকার পাত্রে।

ভুলে যাবেন না যে প্রায় এমন যেকোনো জিনিস যা হিমায়িত করা যায় এবং যা আপনি ২-৩ দিনের মধ্যে খাবেন না, তা ফ্রিজে রাখাই ভালো। কোনও থালা নষ্ট হওয়ার আগে পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না, যাতে সেটি ফ্রিজে রাখা যায়।শুরু থেকেই এটি আপনার পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করুন এবং প্রতিটি প্রস্তুতির সংরক্ষণের সময় অনুসারে আপনার খাবারের ব্যবস্থা করুন।

রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখার আগে ভালো করে ঠান্ডা করুন

খুব সাধারণ ভুল হল খাবার গরম থাকা অবস্থায় পাত্রে রাখা। এটি রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বাড়ায় এবং এটি ভিতরে থাকা খাবারের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, সেইসাথে আপনি যা রান্না করেছেন তার শেলফ লাইফ কমিয়ে দিতে পারে।

মৌলিক নিয়ম হল থালা-বাসনগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, কিন্তু খুব বেশি নয়। আদর্শভাবে, ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার বেশি রাখবেন নাবিশেষ করে গ্রীষ্মকালে অথবা ভাত বা পাস্তার মতো উপাদেয় খাবারের সাথে।

ঠান্ডা করার গতি বাড়ানোর জন্য আপনি যা করতে পারেন খাবার ছোট, অগভীর পাত্রে ভাগ করুন।একটি একক, বৃহৎ পাত্র ব্যবহার করার পরিবর্তে। পৃষ্ঠতল যত বেশি উন্মুক্ত হবে, তত দ্রুত এটি ঠান্ডা হবে।

ঠান্ডা হয়ে গেলে, পাত্রগুলি শক্ত করে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখুন, ধরণ বা ব্যবহারের তারিখ অনুসারে সাজানো। আপনি যা খুঁজছেন তা খুঁজে পাওয়া অনেক সহজ হবে। প্রথমে আপনার কী খরচ করা উচিত তা নিয়ন্ত্রণ করুন.

সঠিকভাবে হিমায়িত করা: কীভাবে আপনার রান্নার ব্যাচ কয়েক সপ্তাহ ধরে বাড়ানো যায়

যখন আপনি আপনার প্রচেষ্টা আরও প্রসারিত করতে চান, তখন ফ্রিজার আপনার সহযোগী হয়ে ওঠে। ফ্রিজিংয়ের জন্য উপযুক্ত যেকোনো খাবার (স্টু, সস, রান্না করা ডাল, মাংস, ঝোল, ভেজি বার্গার...) এটি প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং পৃথক অংশে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অনেক সপ্তাহ ধরে।

টাপারওয়্যারের পাত্রে আপনাকে একটু জায়গা ছেড়ে দিতে হবে কারণ ঠান্ডার কারণে তরল পদার্থ প্রসারিত হয়ঢাকনাটি যাতে না উঠে অথবা পাত্রটি বিকৃত না হয়, সেজন্য কখনও কানায় কানায় ভরবেন না। এবং আবার, জমাট বাঁধার জন্য তৈরি পাত্র ব্যবহার করুন।

আদর্শভাবে, যখন আপনি ইতিমধ্যেই দেখতে পাচ্ছেন যে কিছু ভুল হতে চলেছে, তখন আপনার জরুরি অবস্থায় জমে থাকা উচিত নয়। শুরু থেকেই আপনার পরিকল্পনায় ফ্রিজার অন্তর্ভুক্ত করুন।প্রথম কয়েকদিন কোন প্রস্তুতিগুলো খাওয়া হবে এবং কোনগুলো সরাসরি ফ্রিজে যাবে তা ঠিক করুন।

এর একটা ভালো উদাহরণ হলো সস অথবা মসুর ডালের স্টু দিয়ে একটা বড় পাত্রে মাংসের বল রান্না করা। সব একসাথে সংরক্ষণ করার পরিবর্তে, কয়েকটি পাত্রে ভাগ করুন এবং কিছু অংশে ফ্রিজে রাখুনএইভাবে আপনি প্রতিবার আপনার যা প্রয়োজন কেবল তা বের করতে পারবেন এবং এটি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারবেন।

দক্ষ ব্যাচ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র এবং বাসনপত্র

প্রক্রিয়াটি সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন করার জন্য, এটি থাকা সহায়ক কিছু প্রধান খাবার এবং উপযুক্ত পাত্রব্যাচ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি (তাজা বা হিমায়িত), রান্না করা বা শুকনো ডাল, ভাত, কুইনোয়া, আস্ত গমের পাস্তা, ডিম, মুরগি, মাছ বা টোফু।

সরঞ্জামের ক্ষেত্রে, এটি জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে একটি ভালো ওভেন, ২-৩টি কার্যকরী বার্নার, বিভিন্ন আকারের পাত্র, নন-স্টিক প্যানকোলান্ডার, বড় কাটিং বোর্ড, ধারালো ছুরি, এবং অবশ্যই, প্রচুর বায়ুরোধী জার এবং পাত্র।

যদি আপনি অতিরিক্ত মাইল যেতে চান, তাহলে আপনি একটি স্টিমার, ফুড প্রসেসর, ক্রিম এবং পিউরির জন্য শক্তিশালী ব্লেন্ডার, কুলিং র্যাক, অথবা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যা পাত্র পরিবর্তন না করেই গরম করুন.

জলপাই তেল, লবণ, বিভিন্ন মশলা, সুগন্ধি ভেষজ, ভিনেগার, সয়া সস, সরিষা এবং মধু বা অপরিশোধিত আখের চিনির মতো মিষ্টি সবসময় হাতে রাখতে ভুলবেন না। মশলা এবং মশলার একটি ভালো ভিত্তিতুমি সহজ রান্নাগুলোকে অতি সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করবে।

২ ঘন্টারও কম সময়ে ব্যাচ রান্নার পরিকল্পনা: ১০টি মৌলিক রেসিপি

আসুন একটি নির্দিষ্ট ব্যাচ রান্নার প্রস্তাব দেখি যার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে কমপক্ষে ৫টি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য বেস প্রস্তুত করুন। প্রায় দুই ঘন্টা। ধারণাটি হল বহুমুখী খাবার রান্না করা যা আপনি হাজারো উপায়ে একত্রিত করতে পারবেন।

এই পরিকল্পনাটি ব্যবহার করে প্রচুর শাকসবজি, ডাল, একটি শস্য (ভাত) এবং প্রোটিন যেমন মুরগি এবং ডিমআপনি সহজেই সবজি বা প্রোটিনের ধরণ পরিবর্তন করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, মুরগির পরিবর্তে টফু ব্যবহার করুন), কারণ ব্যাচ রান্নার গঠন একই থাকে।

আরেকটি সুবিধা হলো ওভেন বেশিরভাগ কাজ করে, এবং অনেক ধাপ ওভারল্যাপ করতে পারে। যখন একটি ট্রে বেকিং করছে, তুমি আগুনের উপর ডাল এবং শস্য রান্না করার সুযোগ নাওতুমি ডিম রান্না করো, কাঁচা সবজি কাটো, অথবা সহজ সস বানাও।

মূল কথা হলো অপ্টিমাইজ করা: শুধুমাত্র একবার ওভেন চালু করুন, বিভিন্ন স্তরে একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার বেক করুন এবং অধিবেশনের মাঝখানে থাকাকালীন কখনও আগুন অব্যবহৃত রাখবেন না।.

ওভেনে বেক করা খাবার: ভাজা সবজি, ডিলাক্স আলু, কনফিট টমেটো এবং ফ্রিটাটা

প্রথমে, ওভেন ব্লক দিয়ে শুরু করা যাক, যা এই ব্যাচ রান্নার মূল বিষয় হবে। আমরা শুরু করব। বিভিন্ন সবজির খোসা ছাড়িয়ে কাটা: পেঁয়াজ, বাটারনাট স্কোয়াশ, ঝুচিনি, গাজর এবং একটি বড় আলু যা আমরা ডিলাক্স আলুতে পরিণত করব।

সবজিগুলো মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে একটি বড় ট্রেতে রাখা হয়, উপরে জলপাই তেলের ঝাপটা দিয়ে। শেষে লবণ যোগ করা যেতে পারে, তাই... প্রতিটি থালা একত্রিত করার সময় আপনি বিন্দুটি সামঞ্জস্য করেন।অন্যদিকে, আলু আলাদাভাবে তেল এবং কিছু মশলা (মরোক্কান মিশ্রণ, আদা, তরকারি, মিহি ভেষজ, ওরেগানো, লবণ...) দিয়ে মেশানো হয় যাতে এগুলি খুব সুস্বাদু হয়।

সবকিছু প্রায় ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, প্রায় ৩০-৪০ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়, আলুর উপর নজর রাখা হয় কারণ এগুলো সাধারণত তাড়াতাড়ি প্রস্তুত হয়। যখন তুমি কোমল সবজি আর সোনালী আলু দেখবেট্রেটি বের করে একপাশে রাখুন। এই ভাজা সবজির কিছু যেমন আছে তেমন ব্যবহার করা হবে, এবং কিছু পিউরি করা হবে।

অন্য একটি থালায় আমরা কনফিট টমেটো বেক করব: নাশপাতি টমেটো অর্ধেক করে কেটে একটি ট্রেতে উল্টে রেখে সামান্য লবণ, জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, গুঁড়ো রসুনের কোয়া এবং রোজমেরি বা থাইমের মতো তাজা ভেষজএগুলি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, যতক্ষণ না তারা নরম এবং আর্দ্র হয়।

অবশেষে, একই ওভেন ব্যবহার করে, আমরা একটি ফ্রিটাটা প্রস্তুত করব: ব্রকলি (অথবা ফুলকপি), রোদে শুকানো টমেটো এবং পালং শাকের সাথে পেঁয়াজ ভেজে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ভালো করে ঝরিয়ে নিন এবং ফেটানো ডিম, দুধ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয় এবং গ্রেট করা পনিরের একটি বেস এটি একটি থালায় সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয় (প্রায় 30 মিনিট)। এটি অংশে ভাগ করে নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

চুলা এবং মাইক্রোওয়েভ রান্নার পদ্ধতি: সিরিয়াল, ডাল, ডিম এবং আলু

ওভেন চলাকালীন, আপনি হব এবং মাইক্রোওয়েভ চালু করতে পারেন। একদিকে, ভাত (সাদা বা বাদামী) এবং ডাল (যদি আদর্শ হয়) রান্না করুন। তুমি ওগুলো সারারাত ভিজিয়ে রেখেছিলে। যাতে তারা দ্রুত রান্না হয় এবং আরও হজম হয়)।

অন্য একটি পাত্রে আপনি শক্ত-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে পারেন, প্রায় ১০-১২ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে পুরোটা একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন, এবং এগুলো সালাদ, টোস্ট, অথবা কম্বিনেশন প্লেটের জন্য প্রস্তুত থাকবে।.

সময় বাঁচানোর জন্য, আমরা আলুর সালাদে যে আলু ব্যবহার করব তা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যেতে পারে: ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন, ক্লিং ফিল্মে শক্ত করে মুড়িয়ে দিন, এবং তারা প্রায় ৮ মিনিটের জন্য গরম হয়যদি এগুলো খুব বড় হয়, তাহলে কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটো করার পর নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট সময় দিন।

রান্না হয়ে গেলে, এগুলিকে সামান্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নেওয়া হয়। পরে, এগুলি কাঁচা শাকসবজি, জলপাই তেল এবং লবণের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয় একটি সম্পূর্ণ আলুর সালাদ যা ফ্রিজে ভালো থাকে।

কাঁচা শাকসবজি: সালাদ এবং মেরিনেডের ভিত্তি

শস্য এবং ডাল রান্না করার সময়, সেগুলি কেটে নেওয়ার সুযোগ নিন। কাঁচা সবজি যেমন পেঁয়াজ, লাল মরিচ এবং সবুজ মরিচএগুলি খুব ছোট কিউব করে কেটে দুটি বাটির মধ্যে সমানভাবে ভাগ করা হয়।

সিদ্ধ আলুর সাথে মেশানোর জন্য একটি বাটি ব্যবহার করা হবে, তৈরি করা হবে মুচমুচে সবজি দিয়ে আলুর সালাদতেল এবং লবণ, যা পরে শক্ত-সিদ্ধ ডিম, টুনা, ভুট্টা, চেরি টমেটো বা এমনকি তাজা রান্না করা মাছের সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে।

অন্য বাটি কাঁচা সবজি মুরগি ম্যারিনেট করার জন্য সংরক্ষিত থাকবে। এইভাবে সাজানোর মাধ্যমে আপনি একই কাটা সবজি দিয়েও একই সাথে দুটি ভিন্ন ব্যাখ্যা সমাধান করোসময় এবং নোংরা টেবিল কমানো।

মুরগি ম্যারিনেট করে বেশ কয়েকবার খাবারের জন্য সংরক্ষণ করুন

ম্যারিনেট করা মুরগির জন্য, মুরগির বুকের মাংস মাঝারি কিউব করে কেটে নিন এবং এর সাথে ম্যারিনেট তৈরি করুন। সয়া সস, জল বা ঝোল (বা বিয়ার), জলপাই তেল, কর্নস্টার্চ, সরিষা, মধু বা বাদামী চিনি এবং আদা, ওরেগানো এবং গোলমরিচের মতো মশলা।

প্রথমে, তরলগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং দানা এড়াতে কর্নস্টার্চ গুলে নিন। তারপর মশলা যোগ করুন, মুরগি যোগ করুন, এবং আমরা যে বাটি কাঁচা সবজি রেখেছিলাম তার একটি যোগ করুন, সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণটি একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয়, যতটা সম্ভব বাতাস বের করার চেষ্টা করুন। এরপর এটিকে ৩০ মিনিট থেকে ২৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে মুরগি স্বাদ শুষে নিতে পারে। যদি আপনি এই সময়ের মধ্যে এটি রান্না করতে না চান, তাহলে সবচেয়ে কার্যকরী কাজ হল এটি সরাসরি ফ্রিজে রাখা।

যখন এটি ব্যবহারের সময় হবে, তখন কেবল তেলের ঝাপটা দিয়ে একটি গরম প্যানে এর সামগ্রী ঢেলে দিন এবং এটিকে তার নিজস্ব রসে রান্না করতে দিন।ফলাফল হল একটি রসালো, সুস্বাদু মুরগির মাংস যা নরম সবজি দিয়ে ঘেরা, যা ভাত, আলু বা সালাদের সাথে মেশানোর জন্য উপযুক্ত।

সস, সালাদ এবং পিউরি: শেষের ছোঁয়া যা সব পার্থক্য তৈরি করে

প্রধান খাবারগুলো প্রস্তুত হওয়ার পর, এবার ছোট ছোট জিনিসগুলো তৈরি করার সময় যা খাবারগুলোকে প্রাণবন্ত করে তোলে। একটি দ্রুত ধারণা হল প্রস্তুত করা মধু সরিষার সস ডিজন সরিষার সাথে মধু, সামান্য জলপাই তেল, এক চিমটি লবণ এবং যদি আপনি চান, এক টেবিল চামচ প্রাকৃতিক দই মিশিয়ে নরম করে নিন।

এই সসটি রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয় এবং এর জন্য ব্যবহৃত হয় আলুর সালাদ, মুরগি এবং ভাতের বাটি, অথবা ভাজা সবজির খাবার তৈরি করুনএটি অনেক দূর এগিয়ে যায় এবং সহজ খাবারগুলিকে খুব মুখরোচক কিছুতে রূপান্তরিত করে।

ইতিমধ্যে, ডাল রান্না করা এবং কিছু সবজি চুলায় ভাজা অবস্থায়, আপনি একত্রিত করতে পারেন সবজি দিয়ে তৈরি মসুর ডালের সালাদ তেল এবং লবণ দিয়ে মশলাদার, এটি দিনের উপর নির্ভর করে ঠান্ডা বা গরম খাওয়া যেতে পারে।

বাকি ভাজা সবজি দিয়ে একটি পিউরি তৈরি করা হয়: এগুলি ধীরে ধীরে মিশ্রিত করা হয়, জল, স্টক, বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যোগ করা হয় যতক্ষণ না পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়, এবং শেষ হয় জলপাই তেলের ভালো ঝাপটা, স্বাদমতো লবণ এবং, যদি আপনি চান, কিছু পনির মোজারেলা ধরণের ক্রিম। এটি একটি দুর্দান্ত আরামদায়ক ক্রিম, ঠান্ডা রাতের জন্য উপযুক্ত।

আপনার জন্য প্রস্তুত থাকবে এমন ১০টি মৌলিক প্রস্তুতি

আপনার ব্যাচ রান্নার সেশনের শেষে, আপনার ফ্রিজ এবং ফ্রিজারে এই মৌলিক তালিকার মতো কিছু থাকা উচিত, যা বায়ুরোধী এবং স্পষ্টভাবে লেবেলযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা হবে:

• সিদ্ধ ভাত
• সালাদে ভাজা সবজির সাথে রান্না করা মসুর ডাল
• কাঁচা সবজি দিয়ে আলুর সালাদ
• বেকড কনফিট টমেটো
• সবজি ফ্রিটাটা
• সবজি দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি (কাঁচা, তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা যাবে অথবা ইতিমধ্যে রান্না করা হবে)
• ভাজা সবজির পিউরি
• ডিলাক্স বেকড আলু
• মধু সরিষা সস
• সিদ্ধ ডিম ব্যবহার উপযোগী

এই সবকিছু প্রস্তুত থাকার পর, খাবারের সময় একেবারে শুরু না করেই সুস্বাদু খাবার তৈরি করা খুব সহজ। তুমি শুধু মেশাও, গরম করো, আর অতিরিক্ত তাজা কিছু যোগ করো। যেমন পাতাযুক্ত সবুজ শাক, অ্যাভোকাডো, অথবা বাদাম।

আপনার সাপ্তাহিক ব্যাচ রান্নার জন্য খাবারের ধারণা

এই মৌলিক প্রস্তুতিগুলি থেকে, আপনি অনেক ধরণের খাবার তৈরি করতে পারেন। এই পদ্ধতির সম্ভাবনা দেখানোর জন্য এখানে কিছু ধারণা দেওয়া হল এবং প্রতিদিন রান্না না করে কীভাবে বৈচিত্র্যময় খাবার খাবেন.

প্রথম বিকল্প হল একটি সংমিশ্রণ প্লেট ম্যারিনেট করা মুরগি এবং ডিলাক্স আলুর সাথে ভাতসবকিছু আগে থেকে গরম করে উপরে সামান্য সরিষার সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি আপনি ভাতের সাথে মুরগির মাংস এবং এর রস মিশিয়ে দেন, তাহলে আপনি একটি খুব রসালো এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার পাবেন।

আরেকটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ হল পরিবেশন করা ফ্রিটাটার এক অংশের সাথে মসুর ডালের সালাদ এবং ভাজা সবজিউভয় খাবারই গরম বা ঠান্ডা উপভোগ করা যায়, তাই প্যাক করা দুপুরের খাবার হিসেবেও এগুলো খুব ভালো কাজ করে।

হালকা কিন্তু সুস্বাদু রাতের খাবারের জন্য, আপনি প্রস্তুত করতে পারেন কনফিট টমেটো দিয়ে টোস্টরুটি টোস্ট করুন, টমেটো দিয়ে বেক করা রসুন দিয়ে ঘষুন, সেই সুগন্ধি তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, উপরে ২-৩টি টমেটোর অর্ধেক রাখুন এবং গ্রেট করা ছাগলের পনির এবং যদি আপনি চান, এক ফোঁটা মধু দিয়ে শেষ করুন।

আলুর সালাদ সমৃদ্ধ করা যেতে পারে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, টুনা, ভুট্টা, চেরি টমেটো, এমনকি তাজা রান্না করা মাছযদি আপনি একটু মধু সরিষার সস যোগ করেন, তাহলে ফলাফল হবে একটি সম্পূর্ণ খাবার যা একবার সিজন করলে ফ্রিজে একদিনের জন্য ভালো থাকে।

আর যখন তুমি চামচ দিয়ে কিছু পছন্দ করো, তখন কেবল এক বাটি সবজির পিউরি গরম করো, কিছু কাটা কনফিট টমেটো এবং কিছু গ্রিলড ম্যারিনেট করা মুরগি অথবা ভাজা তোফু। আরও ভালো টেক্সচারের জন্য আপনি বীজ বা বাদাম দিয়ে উপরে ঢেলে দিতে পারেন।

আপনার ব্যাচ রান্নাকে সত্যিই কার্যকর করার জন্য অতিরিক্ত টিপস

এই সিস্টেম থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, কয়েকটি নির্দেশিকা মনে রাখা সহায়ক। প্রথমটি হল খুব বেশি "আল ডেন্টে" বা খুব বেশি রান্না করবেন না। যখন ডাল এবং সিরিয়ালের কথা আসে: একটু শক্ত বিন্দু পুনরায় গরম করলে এগুলি খুব বেশি নরম হওয়া থেকে রক্ষা করে।

এটা সবসময় রাখাও ভালো ধারণা ফ্রিজে তাজা মৌলিক খাবার (পাতাযুক্ত শাকসবজি, অ্যাভোকাডো, কাঁচা সবজি) এবং প্যান্ট্রিতে উন্নত মানের সংরক্ষণ করা জিনিসপত্রকারণ এগুলো প্রস্তুত খাবারের জন্য নিখুঁত পরিপূরক।

যদি কোনও প্রস্তুতি ভালোভাবে জমে যায় (যেমন ভেজি বার্গার, স্টু, অথবা ম্যারিনেট করা মুরগি), আরও একটু বেশি করার সুযোগ নিন।যেহেতু আপনি ইতিমধ্যেই থালা-বাসন নোংরা করছেন, তাই রেসিপি দ্বিগুণ করলে আপনি অতিরিক্ত পরিশ্রম ছাড়াই ভবিষ্যতের খাবার পাবেন।

মনে রাখবেন যে কিছু খাবার তাজা রান্না করাই ভালো: অনেক মানুষ তারা খুব বেশি আগে থেকে পাস্তা এবং মাছ প্রস্তুত করা এড়িয়ে চলে। কারণ এগুলোর গঠন পরিবর্তন হয় অথবা শুকিয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, বেস (সস, শাকসবজি, সাইড ডিশ) প্রস্তুত করে রাখা এবং একই দিনে পাস্তা বা মাছ রান্না করা ভালো।

পরিশেষে, দর্শনটি স্পষ্ট: ব্যাচ রান্নার জন্য তোমার জীবনের সাথে খাপ খাইয়ে নাও, উল্টোটা নয়।কিছু সপ্তাহে আপনার কাছে এটির জন্য দুই ঘন্টা সময় থাকবে, আবার কিছু সপ্তাহে আপনার কাছে চারটি দ্রুত জিনিস প্রস্তুত করার জন্য মাত্র 30 মিনিট সময় থাকবে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি আপনাকে আরও শান্তিতে বাঁচতে, আরও ভালো খেতে এবং আপনার অবসর সময় আরও উপভোগ করতে সাহায্য করবে।