আমাদের রান্নায় সুগন্ধি ভেষজের গুরুত্ব

প্রতিদিনের রান্নায়, সুগন্ধি ভেষজ হল সেই অসাধারণ জিনিস যা একটি ভালো খাবারকে স্মরণীয় কিছুতে পরিণত করে, এবং তারা সুগন্ধ, রঙ এবং স্বাস্থ্যকর স্পর্শও যোগ করে; এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এগুলো ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি বইয়ের ভিত্তি তৈরি করে। এবং এগুলো এক হাজার এক স্টু, স্যুপ, সালাদ এবং রোস্টে উপস্থিত থাকে যেমন ভেষজ দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের কটি.

স্বাদের বাইরেও, এই উদ্ভিদগুলিতে আকর্ষণীয় যৌগ রয়েছে এবং একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য রয়েছে: থেকে সর্বব্যাপী পার্সলে (তাই "সকল সসের মধ্যে থাকা" কথাটি) এমনকি রোজমেরি, যাকে অনেকে "গরীব মানুষের অ্যান্টিবায়োটিক" বলে। এবং মনে রাখবেন, এর বহুমুখীতা রান্নাঘরের বাইরেও অনেক বেশি: এটি ইনফিউশন, সুগন্ধযুক্ত তেল, প্রসাধনী, অ্যারোমাথেরাপি এবং এমনকি শক্তি পরিষ্কারের আচারেও ব্যবহৃত হয়।

মশলা, সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা কী?

শব্দগুলি স্পষ্ট করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এগুলি কখনও কখনও বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়: মশলা হল এমন পদার্থ যা স্বাদ, সুবাস এবং রঙ বাড়ায়। খাবারের ক্ষেত্রে, তারা এর উপস্থাপনা উন্নত করে এবং এমনকি এটি সংরক্ষণেও সাহায্য করতে পারে; সেই প্রশস্ত ছাতার মধ্যে সুগন্ধি ভেষজ এবং আপনার সালাদের জন্য সেরা ড্রেসিং.

The সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এগুলি হল তাজা বা শুকনো উদ্ভিদ উপাদান (উদ্ভিদ, কোমল পাতা, নরম ফুল) যা ফল দেয় সূক্ষ্ম এবং মনোরম সুবাসএগুলি খাবারে সুগন্ধ, স্বাদের সূক্ষ্মতা এবং চাক্ষুষ স্পর্শ যোগ করতে ব্যবহৃত হয় এবং অনেকগুলি সারা বছরই পাওয়া যায়, তা সে বন্য, চাষ করা বা টবেই হোক না কেন।

আমাদের পক্ষ থেকে, আমরা ডাকছি মসলা সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদের শুষ্ক এবং তীব্র অংশগুলিতে: পাতা, ফুল, বেরি, বীজ, কুঁড়ি, বাকল বা শিকড়; এগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। কারণ এগুলো স্বাদকে ঘনীভূত করে এবং প্রায়শই মশলাদার বা খুব তীব্র স্বাদ যোগ করে, যেমন কিছু মাংসের রেসিপিতে, উদাহরণস্বরূপ তরকারি এবং দারুচিনির ছোঁয়া দিয়ে সেদ্ধ মুরগি.

তারা রান্নাঘরে কী নিয়ে আসে: কার্যকারিতা এবং সুবিধা

আমরা এগুলো ব্যবহারের প্রথম কারণ হল অর্গানোলেপটিক: এগুলো সুগন্ধি, সুগন্ধি এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে খাবারের ক্ষেত্রে, যেমনটি রেসিপিতে দেখা যায় রান্নাঘরে টমেটোএগুলো রঙ যোগ করে, খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং এটিকে ব্যক্তিত্ব দেয়।

তারা অনুমতিও দেয় সুগন্ধি প্রোফাইল পরিবর্তন করে একই স্টুতে পরিবর্তন আনাএগুলো একঘেয়েমি রোধ করে এবং ক্ষুধা, স্বাদ এবং গন্ধকে উদ্দীপিত করে। তদুপরি, কিছু ভেষজ গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বৃদ্ধি করে হজমে সহায়তা করে।

একটি আকর্ষণীয় বোনাস: কারণ এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্ষমতাওরেগানো এবং রোজমেরির মতো কিছু ভেষজ খাবার সংরক্ষণে সাহায্য করে, সস, স্বাদযুক্ত তেল বা ঘরে তৈরি আচারের শেলফ লাইফ বাড়ায়।

পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, অনেক ভেষজ প্রদান করে ভিটামিন (এ, সি, ই, কে এবং ফোলেট), খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন) এবং ফাইটোকেমিক্যাল (পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড) যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

আর এখানে একটি অত্যন্ত প্রশংসিত ব্যবহারিক সুবিধা রয়েছে: এর সুগন্ধযুক্ত তীব্রতার জন্য ধন্যবাদ, এগুলো লবণের ব্যবহার কমাতে সাহায্য করেWHO আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়; যদি আপনি ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করেন, তাহলে লবণ শেকারের প্রয়োজন ছাড়াই খাবারটি স্বাদ লাভ করে।

কীভাবে সফলভাবে এগুলি ব্যবহার করবেন: তাজা বনাম শুকনো, সময় এবং সংমিশ্রণ

একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, উপাদেয় ভেষজ (তুলসী, পার্সলে, চিভস, পুদিনা) এগুলো শেষে অথবা আঁচ বন্ধ করে যোগ করা হয় যাতে এগুলোর সতেজতা নষ্ট না হয়; শক্তগুলো (রোজমেরি, থাইম, তেজপাতা) দীর্ঘ রান্নার সময় সহ্য করে এবং তারা ধীরে ধীরে তাদের সুবাস প্রকাশ করে.

স্যাচুরেটিং এড়িয়ে চলুন: একসাথে অনেক বেশি ভেষজ বা অনেক ধরণের ভেষজ ব্যবহার করা এটি মূল উপাদানের স্বাদ ঢেকে রাখতে পারে; ১-২টি সুনির্বাচিত প্রধান উপাদান এবং পেঁয়াজ ও রসুনের সাহায্যে, ফলাফল সাধারণত আরও সূক্ষ্ম হয়।

ধ্রুপদী রন্ধনপ্রণালীতে, সুগন্ধি বান্ডিল ব্যবহার করা হয়: তোড়া গারানি এটি পাতা (প্রায়শই লিক) দিয়ে মোড়ানো হয় এবং পরিবেশনের আগে মাছ ধরে বের করা হয়; ল্যাটিন আমেরিকায় এটি জনপ্রিয় ক্রেওল যৌগ ধনেপাতা, পুদিনা, পার্সলে, সেলারি, চিভস এবং তেজপাতা দিয়ে।

এগুলি তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্যুট এবং শেষের দিকের ছোঁয়ায় এবং শুকনো সংস্করণে ব্যবহার করুন সিজনিং, ম্যারিনেট এবং থালা-বাসন শেষ করুনআরেকটি কৌশল: গভীর রান্নায় (স্ট্যু, ব্রেইজ), শুরুতে কিছু যোগ করুন এবং শেষের জন্য কিছু সংরক্ষণ করুন, এইভাবে আপনি গভীরতা এবং সুগন্ধযুক্ত প্রভাব যোগ করবেন।

এর গঠন দ্বারা সমর্থিত স্বাস্থ্য উপকারিতা

স্বাদ ছাড়াও, বেশ কিছু ভেষজ অফার করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী এবং হজম ক্ষমতারোজমেরি, থাইম বা ওরেগানোতে উপস্থিত পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড জারণ চাপ মোকাবেলায় এবং কোষের কার্যকারিতা রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ভেষজ যেমন ঋষি এবং তুলসীতে যৌগ থাকে প্রদাহের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত; পুদিনা, মৌরি বা ঋষির মতো অন্যান্য উপাদানগুলি কার্মিনেটিভ প্রভাব প্রদর্শন করে এবং হজমে উন্নতি করে, যা পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং বদহজম দূর করার জন্য উপকারী।

মশলার মিশ্রণের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের সময় তাদের উপস্থিতি এটি খাবার পর ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইড প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে।এবং উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনিকে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের সাথে যুক্ত করা হয়েছে (সর্বদা একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে)।

কিছু মশলা তাপ-উত্তেজক (যেমন গোলমরিচ বা তরকারিতাপীয় প্রভাবের মাধ্যমে এগুলি ক্যালোরি খরচ সামান্য বৃদ্ধি করে। এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় বিষয়: ভেষজ ব্যবহার করতে পারে তৃপ্তি উন্নত করুন স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলে, মানুষকে পরিকল্পনায় অটল থাকতে সাহায্য করে।

মনে রাখবেন, যদিও এর প্রোফাইল উপকারী, তারা চিকিৎসা চিকিৎসার বিকল্প নয়স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হিসেবে এগুলি ব্যবহার করুন এবং যদি আপনার কোনও স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, তাহলে একজন পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

অপরিহার্য ভেষজ প্রোফাইল: ব্যবহার এবং বৈশিষ্ট্য

পুদিনাসুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, টমেটোর সাথে কাঁচা, সালাদ, পিৎজা এবং অবশ্যই, কিংবদন্তি পেস্টোতে আদর্শ; এটি লেবু, রসুন, তেল এবং ভিনেগারের সাথে দুর্দান্তভাবে মিশে যায়। ঐতিহ্যগতভাবে এটি বিবেচনা করা হয় উদ্দীপক এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক.

ডিলপাতা এবং বীজ মৌরির সুবাস দেয়; পাস্তা, আলু, সামুদ্রিক খাবার, স্যুপ এবং স্টুয়ের জন্য চমৎকার, এবং শেষে যুক্ত করা হয় কারণ দীর্ঘক্ষণ তাপে এর সুগন্ধ কমে যায়। এর পাকস্থলী, শ্বাসকষ্ট এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।

তারাগনএটি তাজা বা স্বাদযুক্ত ভিনেগারে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি সালাদ, মাংসের সস এবং এটি "সূক্ষ্ম ভেষজ" এর অংশ।এটিকে একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক এবং উদ্দীপক হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে।

পুদিনাএটি স্যুপ, স্টির-ফ্রাই এবং স্টু-এর স্বাদ বৃদ্ধি করে; আরব ঐতিহ্যে, চা কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান করে নেয়এটি এর টনিক, পেটের রোগ প্রতিরোধক, কার্মিনেটিভ এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাবের জন্য মূল্যবান।

মৌরিএর পাতা ঝোল এবং মাছের স্বাদ দেয়; বীজ মৌরির মতো লাগে, এবং কন্দ ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা, ব্রেইজড অথবা গ্র্যাটিন খানএটিকে পাচক, শ্বাসনালীপ্রদাহকারী, মূত্রবর্ধক এবং এপেরিটিফ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

পুদিনা: স্যুপের জন্য খুবই তাজা, যেমন ঠান্ডা শসা ক্রিমশাকসবজি, রোস্ট এবং পেস্ট্রি; এটি পুদিনা পাতার মতো, যদিও এর সাথে মেন্থলের পরিমাণ বেশি.

মারজোরাম: স্পেন এবং ইতালিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত; টমেটো (সস, স্টু, ক্যাসেরোল) দিয়ে চকচকে, পিজা, মাংস এবং মাছের মেরিনেড এবং জলপাই মশলাঐতিহ্যগতভাবে এটি একটি টনিক এবং হজম সহায়ক।

রোমেরোবেকড বা স্টিউ করা মাংস এবং মাছের জন্য উপযুক্ত; এড়াতে শেষে এটি যোগ করা ভাল... তোমার প্রয়োজনীয় তেলগুলো ব্যবহার করোএটি উদ্দীপক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক এবং হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাবের সাথে যুক্ত; এটি জনপ্রিয়ভাবে স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্বের সাথে যুক্ত।

স্যালভিয়াএটি স্যুপ, ক্রিম, ভাতের খাবার, মাংস এবং ডাল জাতীয় খাবারে ভালো কাজ করে; ইতালীয় খাবারে, সেজ বাটার সস একটি ক্লাসিক। এটি ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে মূত্রবর্ধক, টনিক এবং অ্যান্টিসেপটিক.

টাইমতাজা বা শুকনো একটি বহুমুখী ভেষজ, যা মাংস এবং মুরগির সাথে ম্যারিনেড, স্টু এবং স্টির-ফ্রাইতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে সস এবং স্যুপেও ব্যবহৃত হয়; এটি প্রায়শই অন্যান্য ভেষজের সাথে একটি বাউকেট গার্নিতে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এটিকে হজম, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য.

পার্সলেস্যুপ, সস, ড্রেসিং এবং মাংস বা মাছের খাবারের জন্য তাজা এবং বহুমুখী; এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং একটি চূড়ান্ত সবুজ স্পর্শ যোগ করে যা যেকোনো রেসিপিকে প্রাণবন্ত করে তোলে।

ছাইভসামান্য মশলাদার আফটারটেস্ট সহ; শেষে যোগ করা হয়; অমলেট, স্যুপ, পনির এবং ভিনেগারেটের সাথে ভালো যায়। ভিটামিন এ, সি, কে এবং ফোলেট.

cilantroপাতা, কাণ্ড, বীজ এবং শিকড় সালাদ, মাছের স্যুপ, সামুদ্রিক খাবার, ভাতের থালা, ড্রেসিং এবং ডাল জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়; এর প্রোফাইল তাজা। মতামত ভাগ করে দেয়কিন্তু ল্যাটিন আমেরিকান এবং এশীয় খাবারের ক্ষেত্রে এটি গুরুত্বপূর্ণ।

গুল্মবিশেষডাল, স্টু, স্যুপ, সিদ্ধ ডিম এবং আলুর জন্য ঘন পাতা (শুকনো ভালো); প্রদান করে একটি মার্জিত তিক্ততা যা রান্নার দীর্ঘ সময় শেষ করে।

লেবু গুল্ম (লেবু ভারবেনা): চা, কোল্ড ড্রিঙ্কস এবং মিষ্টান্নগুলিতে অনবদ্য লেবুর সুর; তাজা বা শুকনো ব্যবহার করুন এবং অতিরিক্ত ব্যবহার ছাড়াই সুগন্ধি.

মারজোরামওরেগানোর মতোই, কিন্তু হালকা; সস, রোস্ট এবং ঝোলের সাথে ভালো কাজ করে। মিষ্টি ঘ্রাণ.

Lavanda: বেকিং (কুকিজ, কেক) বা সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণে; এটি পরামর্শ দেওয়া হয় সাবধানে ডোজ দিন কারণ এটি প্রভাবশালী।

পেনিরোয়াল: মাংস এবং মাছের সাথে স্যুপ এবং স্টুতে যায়; থাকে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং খনিজ পদার্থ যেমন পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।

ক্লাসিক মিশ্রণ এবং সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করার উপায়

The সূক্ষ্ম ফরাসি ভেষজ তারা পার্সলে, চিভস, চেরভিল এবং ট্যারাগন একত্রিত করে; প্রতিটি রাঁধুনি তাদের স্বাদ এবং ঋতু অনুসারে মিশ্রণটি খাপ খাইয়ে নেয়, এমনকি আলতো করে শুকিয়ে এবং গুঁড়ো করার পরে তাদের নিজস্ব সূক্ষ্ম গুঁড়ো তৈরি করে।

The হার্বস ডি প্রোভেন্স (প্রোভেনসাল) দক্ষিণ ফ্রান্সের উদ্ভিদের গ্রুপ যা বন্য জন্মায়; এগুলি স্যুপ, রোস্ট এবং স্টুতে অপরিহার্য, যার প্রোফাইলগুলিতে সাধারণত থাইম, রোজমেরি, ওরেগানো, মারজোরাম এবং ল্যাভেন্ডার অন্তর্ভুক্ত থাকে।

যদি আপনি ঐতিহ্যবাহী বিন্যাস পছন্দ করেন, তাহলে একটি একসাথে রাখুন তোড়া গারানি পাতাগুলো মুড়িয়ে দিন (অনেকে লিক শিট বা মসলিন ব্যবহার করেন) এবং পরিবেশনের আগে খুলে ফেলুন; যদি আপনি ল্যাটিন স্টাইল পছন্দ করেন, তাহলে ক্রেওল যৌগ ধনেপাতা, পুদিনা, পার্সলে, সেলারি, চিভস এবং তেজপাতা একসাথে মিশিয়ে নিন।

রান্নাঘরের বাইরে রেসিপির ধারণা এবং ব্যবহার

টাটকা বেসিল পেস্টোতুলসী, পাইন বাদাম, রসুন এবং জলপাই তেল পাস্তা বা ব্রুশেটার জন্য একটি প্রাণবন্ত সস তৈরি করে; এটি খাঁটি ভূমধ্যসাগরীয় এবং একটি আদর্শ প্রবেশ দরজা ভেষজ উদ্ভিদের কাছে।

রোজমেরি এবং লেবু দিয়ে মুরগি: রোজমেরি একটি গভীর সুগন্ধ ছড়ায়, অন্যদিকে লেবুর খোসা এবং রস সতেজতা এবং সুষম অম্লতা প্রদান করে; ন্যূনতম কৌশলে সুস্বাদু ফলাফল.

তুলসীর সাথে ক্যাপ্রেসপাকা টমেটো, মোজারেলা এবং তুলসী পাতা জলপাই তেল এবং বালসামিকের সাথে মিশিয়ে; একটি সালাদ গ্রীষ্মকালীন এবং কখনও হতাশ করে না.

ঋষি এবং জাফরান দিয়ে রিসোটোক্রিমি এবং সুগন্ধযুক্ত, ঋষির স্পর্শ জাফরানের সাথে মিশে যায় একটি খাবারের জন্য উচ্চ ঘ্রাণশক্তির প্রভাব.

পুদিনা এবং ডালিমের সাথে কুইনোয়াতাজা, রঙিন এবং খাস্তা; পুদিনা পুরোটা উজ্জ্বল করে এবং ডালিম মিষ্টি যোগ করে.

ধনেপাতা এবং লেবু দিয়ে স্যামনএকটি সংক্ষিপ্ত ম্যারিনেট মাছটিকে একটি সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করে। সাইট্রাস এবং ভেষজ প্রোফাইল এটা দারুন লাগছে।

পানীয়গুলিতেও ভেষজগুলি জ্বলজ্বল করে: পুদিনা এবং তুলসী সতেজতা দেয় একটি জিন; রোজমেরি এবং থাইম তীব্র এবং পরিশীলিত স্বাদ প্রদান করে; লেবু ভারবেনা এবং লেবু বালাম তাদের শান্ত প্রকৃতির জন্য ইনফিউশন এবং মসৃণ ককটেলগুলিতে দুর্দান্তভাবে কাজ করে।

রান্নাঘরের বাইরেও, এর বহুমুখীতা অব্যাহত রয়েছে: প্রয়োজনীয় তেল আরামের জন্য অ্যারোমাথেরাপিএর সুগন্ধে অনুপ্রাণিত সুগন্ধি এবং প্রসাধনী; আধ্যাত্মিক স্তরে, সাদা ঋষি পরিষ্কারের জন্য ব্যবহৃত হয়, রোজমেরি সুরক্ষার জন্য, এবং শান্ত পরিবেশের জন্য ল্যাভেন্ডার এবং বিশ্রামের প্রচার করুন।

বাড়িতে চাষ করুন, কিনুন এবং সংরক্ষণ করুন

একটি ছোট শহুরে বাগান থাকা যতটা সহজ মনে হয় তার চেয়ে সহজ: অনেক সুগন্ধি গাছপালা তারা টবে সুখে বেড়ে ওঠেএগুলো ঘরের ভেতরে এবং বাইরে উভয় দিকেই দারুন দেখায়, এবং এগুলো সাজাতে এবং সুগন্ধ যোগ করতেও সাহায্য করে। হালকা, মাঝারি জল দেওয়া এবং নিয়মিত কিছু চিমটি দেওয়ার মাধ্যমে, এগুলো সবসময় আপনার হাতের কাছেই থাকবে।

যদি কিনো, তাহলে অগ্রাধিকার দাও মসৃণ পাতা, প্রাণবন্ত রঙ এবং ঝকঝকে সুবাসবাড়িতে, তাজা ফুলগুলি ভেজা কাগজে মুড়িয়ে অথবা এক গ্লাস জলে, তোড়ার মতো, ফ্রিজে রাখাই ভালো; শুকনো ফুল, সিল করা জারে, আলো এবং আর্দ্রতা ছাড়া.

মনে রাখবেন যে শুষ্ক দাগগুলি সময়ের সাথে সাথে তীব্রতা হারায়; আদর্শভাবে, এক বছরের আগে এগুলো ঘুরিয়ে দাওআর যদি তোমার কাছে তাজা কিছু অবশিষ্ট থাকে, তাহলে সেগুলো তেলে কুঁচি করে (আইস ​​কিউব ট্রেতে) অথবা পুরোটা ফ্রিজে রেখে দাও; এভাবে তুমি প্রস্তুত ডোজ ভাজার এবং শেষ করার জন্য।

সবসময় তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত জিনিস রাখার জন্য, খুব কম জিনিসই কয়েকটি জিনিসকে হার মানায় জানালায় ফুলের টব রান্নাঘর থেকে: আপনি আপনার যা প্রয়োজন তা কেটে ফেলেন এবং গাছটি উৎপাদন করতে থাকে; এছাড়াও, চাষ আপনাকে ঋতু এবং ঘরে তৈরি খাবারের স্বাদের সাথে সংযুক্ত করে।

ভূমধ্যসাগরের ইতিহাস এবং ঐতিহ্য

মিশর, গ্রীস এবং রোম ইতিমধ্যেই তাদের খাদ্যতালিকায়, আচার-অনুষ্ঠানে এবং সংরক্ষণকারী হিসেবে ভেষজ উদ্ভিদকে অন্তর্ভুক্ত করেছে; এই ঐতিহ্য শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে আমাদের টেবিলে পৌঁছেছে। ভূমধ্যসাগরের আশেপাশে, ভেষজ গাছের প্রতি আগ্রহ প্রচণ্ডপার্সলে, ওরেগানো, রোজমেরি, বেসিল, থাইম, সেজ, মারজোরাম এবং চেরভিল সর্বাধিক রাজত্ব করে।

জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে, রোজমেরি বিবেচনা করা হয় ভাগ্যবান উদ্ভিদ এবং "গরীব মানুষের অ্যান্টিবায়োটিক"; এবং পার্সলে ("সকল সসে থাকা") সম্পর্কে প্রবাদটি এর ধ্রুবক উপস্থিতি, সেইসাথে এর মূল ভূমিকা প্রতিফলিত করে ভাজা এবং তৈরি খাবার.

প্রতিদিন এগুলি ব্যবহারের দশটি শক্তিশালী কারণ

• এগুলো স্বাদ, সুবাস এবং রঙ উন্নত করে।এগুলি অর্গানোলেপ্টিক প্রোফাইল উন্নত করে এবং খাবারটিকে পরিচয় দেয়।
• তারা ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে: সি, এ, ই, কে, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন।
• এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস: পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• তারা সংরক্ষণ প্রচার করে: ওরেগানো এবং রোজমেরি, তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তির জন্য।
• এগুলি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া উন্নত করে: ইনসুলিন এবং খাবার পর ট্রাইগ্লিসারাইড কমানো।
• তাপ উৎপত্তিগোলমরিচ এবং তরকারির মতো মশলা ক্যালোরি খরচ বাড়ায়।
• তারা লবণ কমিয়ে দেয়তারা সোডিয়াম যোগ না করেই সুগন্ধি এবং সিজনিং করে।
• প্রায় কোনও ক্যালোরি নেইএগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং পুষ্টিগুণে ঘনীভূত হয়।
• এগুলো তৃপ্তিতে সাহায্য করেএগুলো হালকা খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
• পরম বহুমুখীতা: মিষ্টি, সুস্বাদু, ঠান্ডা, গরম, মাংস, মাছ এবং শাকসবজি।

কত এবং কখন যোগ করতে হবে: ব্যবহারিক সুপারিশ

পরিমাণ নির্ভর করে কাঙ্ক্ষিত প্রভাবের উপর এবং প্রতিটি ভেষজের তীব্রতাকম দিয়ে শুরু করা এবং ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ানো ভালো; যদি খাবারটি উপাদেয় হয় (ডিম, শেলফিশ, সাদা সস), তাহলে হালকা স্পর্শই ভালো; যদি তা তীব্র বা স্টার্চযুক্ত হয় (মাংস, ডাল), তাহলে এটি আরও বেশি সহ্য করতে পারে। আরও সুগন্ধযুক্ত আয়তন.

রান্না করা খাবারে, শুরুতে শক্ত ভেষজ যোগ করুন এবং শেষে উপাদেয় ভেষজ দিয়ে শেষ করুন; কাঁচা খাবারে (সালাদ, ড্রেসিং), খুব ভালো করে কেটে নিন সমানভাবে বিতরণের জন্য। আর পেঁয়াজ এবং রসুনের উপর কৃপণতা করবেন না: তারা তৈরি করে নিখুঁত টেন্ডেম প্রায় সকলের সাথে।

যখন সময় থাকে না: বুদ্ধিমান শর্টকাট

যদি তুমি তাড়াহুড়ো করো, তাহলে আছে উন্নতমানের শুকনো মিশ্রণ যা জীবনকে সহজ করে তোলে (জরিমানা ভেষজ, প্রোভেনসাল)। আরেকটি কার্যকর বিকল্প হল আপনার পছন্দের আটটি মিশ্রণের সাথে আপনার নিজের জারে তৈরি করা, যাতে একটি স্বাক্ষর প্রস্তুত ট্যাপ করুন.

আর যদি তুমি রান্নাও করতে না পারো, তাহলে একটি বাস্তব সমাধান হল একটি ব্যবহার করা সুপারফুড-টাইপ গ্রিন মিক্স পোর্টেবল ব্লেন্ডার সহ পানীয়, পোরিজ বা স্মুদিতে: এটি তাজা খাবার খাওয়ার বিকল্প নয়, তবে ব্যস্ততম দিনে এটি আপনাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সাহ দিতে পারে। ব্যস্তs.

এই সবকিছুই ব্যাখ্যা করে কেন সুগন্ধি ভেষজ এত খাবারের প্রাণ: তারা স্বাদ সংজ্ঞায়িত করে, স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, লবণের ব্যবহার কমায় এবং বিকল্পগুলি বহুগুণে বৃদ্ধি করে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি হোক বা আধুনিক প্রস্তাবনা; টবে সাজানো বাগান থেকে টেবিল পর্যন্ত, এগুলি আপনার রান্নাঘরকে স্বর্গীয় সুগন্ধ এবং স্বাদে ভরিয়ে তোলার সবচেয়ে সংক্ষিপ্ততম উপায়।