আপনি যদি যেকোনো বার, সিনেমা হল, এমনকি অফিসেও তাকান, তাহলে দেখতে পাবেন যে কোমল পানীয় আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সম্পূর্ণ স্বাভাবিক কিছু হিসেবে প্রবেশ করেছে। এই চিনিযুক্ত পানীয় এবং তাদের "হালকা" বা "শূন্য" সংস্করণগুলি আধুনিক খাদ্য ভূদৃশ্যের অংশ।এতটাই যে অনেকেই এর পরিণতি সম্পর্কে খুব একটা চিন্তা না করেই প্রায় পানির বিকল্প হিসেবে এগুলো ব্যবহার করে।
যাইহোক, যখন আমরা পৃষ্ঠটি একটু আঁচড়তে শুরু করি, তখন তথ্যটি বেশ স্পষ্ট হয়ে ওঠে: নিয়মিত কোমল পানীয় গ্রহণ আমাদের খাদ্যাভ্যাস, ওজন, বিপাক এবং মৌখিক, হাড়, হৃদরোগ এবং কিডনির স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ক্ষেত্রেও। এবং মনে রাখবেন, এটি ঐতিহ্যবাহী চিনিযুক্ত পানীয় এবং "চিনি-মুক্ত" বা "ক্যালোরি-মুক্ত" হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া উভয়ের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।
আধুনিক খাদ্যতালিকায় কোমল পানীয়ের ভূমিকা
গত কয়েক দশকে, প্রাপ্তবয়স্ক, কিশোর-কিশোরী, এমনকি শিশুদের মধ্যেও কোমল পানীয়ের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।জীবনযাত্রার পরিবর্তন, দীর্ঘ কর্মদিবস, ফাস্ট ফুড, এবং রান্নার জন্য কম সময় পাওয়া পরিবার, একক পরিবেশন প্যাকেজ, মিষ্টি স্বাদ এবং যেকোনো দোকান বা ভেন্ডিং মেশিনে সহজলভ্যতার কারণে এগুলি তৃষ্ণা নিবারণের জন্য একটি সুবিধাজনক বিকল্প হয়ে উঠেছে... এমনকি যদি এগুলি আসলে সেরা পছন্দ নাও হয়।
সেই আরামের পাশাপাশি, বিশেষ করে তরুণদের লক্ষ্য করে বিপণনের চাপ এই ধারণাটিকে স্বাভাবিক করে তুলেছে যে কোমল পানীয় পান করা মজাদার, সামাজিক এবং প্রায় অপরিহার্য।অবিরাম প্রচারণা, অবসর, খেলাধুলা বা সঙ্গীতের সাথে মেলামেশা এবং মিডিয়াতে নিষ্ঠুর উপস্থিতি এমন একটি সংস্কৃতিকে সুসংহত করেছে যেখানে কোমল পানীয় পান করাকে নিরীহ বলে মনে করা হয়, যেখানে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ ঠিক বিপরীত দিকে ইঙ্গিত করে।
স্পেনের তথ্য এই সমস্যার একটি ভালো উদাহরণ। অনুসারে "স্প্যানিশ কর্মক্ষম জনসংখ্যার খাদ্যতালিকাগত প্রবণতার অধ্যয়ন ২০২৩" MC MUTUAL থেকে, প্রায় এক ৬২% কর্মী সুপারিশকৃত পরিমাণের চেয়ে বেশি কোমল পানীয় পান করেনএবং বিশেষ করে ২৫ থেকে ৬৫ বছর বয়সী মহিলারা সবচেয়ে বেশি মদ্যপান করেন। এটি কেবল একটি উপাখ্যান নয়: এটি সরাসরি ওজন বৃদ্ধি, বিপাকীয় রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং মাঝারি ও দীর্ঘমেয়াদে আরও স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
দৈনিক ক্যালোরির ২০% এরও বেশি পানীয় থেকে আসতে পারে আমরা যা গ্রহণ করি, যখন WHO আদর্শভাবে পরামর্শ দেয় যে এগুলি 10% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। অর্থাৎ, আমরা যে শক্তি গ্রহণ করি তার একটি বড় অংশ "তরল ক্যালোরি" আকারে আসে যা মূল্যবান পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে তৃপ্ত করে না, পুষ্টি জোগায় না এবং তবুও, স্বাস্থ্যকর ওজন অর্জনের যেকোনো প্রচেষ্টাকে জটিল করে তোলে।
এই প্রসঙ্গে, খাবারের সাথে পানির পরিবর্তে কোমল পানীয় বা চিনিযুক্ত রস দেওয়ার অভ্যাস শৈশব এবং কৈশোরে বিশেষ করে সমস্যাযুক্ত।বিকল্প যেমন বাচ্চাদের জন্য সহজ নাস্তা এগুলো খাদ্যের মান উন্নত করতে সাহায্য করে। যদি আপনি এর সাথে প্রক্রিয়াজাত পেস্ট্রি, তৈরি খাবার এবং অল্প কিছু ফল ও সবজি যোগ করেন, তাহলে ফলাফল পরিসংখ্যানে প্রতিফলিত হয়: স্পেনে, প্রায় ৩০% শিশু অতিরিক্ত ওজনের বা স্থূলকায়।
চিনি, ক্যালোরি এবং ওজন বৃদ্ধি
চিনিযুক্ত পানীয়ের সবচেয়ে তাৎক্ষণিক প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হল শরীরের ওজনের উপর এর প্রভাব। একটি ৩৩০ মিলি ক্যান সাধারণত প্রায় ১৩০-১৫০ কিলোক্যালরি এবং প্রায় ৩৫ গ্রাম চিনি সরবরাহ করে।এটি মোটামুটি ৩-৪ প্যাকেট চিনির সমান। যদি সেই ক্যানটি এমন একটি খাদ্যতালিকায় যোগ করা হয় যা ইতিমধ্যেই প্রতিদিনের শক্তির চাহিদা পূরণ করে, তাহলে সেই অতিরিক্ত শক্তি প্রতি বছর ৫ থেকে ৭ কেজি ওজন বৃদ্ধিতে রূপান্তরিত হতে পারে।
চিনিযুক্ত পানীয় "খালি ক্যালোরি" এর একটি স্পষ্ট উদাহরণ।এগুলো চিনি এবং শক্তি সরবরাহ করে, কিন্তু কার্যত কোন ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা ফাইবার নেই। অধিকন্তু, তরল হওয়ায়, একই পরিমাণে ক্যালোরিযুক্ত শক্ত খাবারের তুলনায় এগুলি অনেক কম তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে। ফলস্বরূপ, আমরা পরে যা খাই তা কমিয়ে এই গ্রহণের ক্ষতিপূরণ দিতে পারি না, ফলে অতিরিক্ত ক্যালোরি জমা হয়।
এই প্রভাব কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন কোমল পানীয় গ্রহণ স্পষ্টতই অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার উচ্চ প্রবণতার সাথে সম্পর্কিত।১০৭টি দেশে ১৪ বছর বয়সী ৪,০০,০০০-এরও বেশি কিশোর-কিশোরীদের নিয়ে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দিনে একবার বা তার বেশি কোমল পানীয় পান করা এবং অতিরিক্ত ওজনের মধ্যে একটি ইতিবাচক সম্পর্ক রয়েছে। যখন এই পানীয়গুলি খাবারের মধ্যে খাওয়া হয়, প্রধান খাবারে খাওয়া খাবারের পরিমাণ কমানো ছাড়াই, তখন এর প্রভাব আরও বেশি হয়।
এটি যোগ করা হয় চিনিযুক্ত পানীয়ের গ্লাইসেমিক সূচক বেশি বলে মনে করা হয়।অন্য কথায়, এগুলো খাওয়ার পর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব দ্রুত বৃদ্ধি করে। এই হঠাৎ বৃদ্ধি অগ্ন্যাশয়কে প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসরণ করতে বাধ্য করে এবং সময়ের সাথে সাথে কোষগুলি এই হরমোনের প্রতি কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের একটি মূল কারণ।
এবং যদি এটি যথেষ্ট না ছিল, কোলা পানীয় সমীকরণে ক্যাফেইন এবং উচ্চ অ্যাসিডিটি যোগ করেঅতিরিক্ত পরিমাণে ক্যাফেইন গ্রহণ করলে তা অনিদ্রা, নার্ভাসনেস বা উদ্বেগের কারণ হতে পারে, অন্যদিকে চিনি এবং অ্যাসিডিটির সংমিশ্রণ সরাসরি দাঁতের এনামেলকে আক্রমণ করে এবং গহ্বর তৈরিতে সহায়তা করে।
কোমল পানীয় এবং বিপাক: ডায়াবেটিস, ভিসারাল ফ্যাট এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোম
ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি, কোমল পানীয় বিপাকের উপর গভীর প্রভাব ফেলে। বেশ কিছু মহামারী সংক্রান্ত গবেষণায় নিয়মিত চিনিযুক্ত কোমল পানীয় গ্রহণের সাথে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি স্পষ্ট সম্পর্ক প্রমাণিত হয়েছে।উদাহরণস্বরূপ, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে প্রতিদিন এক ক্যান সোডা পান করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় 25% বৃদ্ধি পায়।
সমস্যাটি কেবল মোট চিনির পরিমাণ নয়, বরং এটি কীভাবে উপস্থাপন করা হয় তাও। তরল চিনি, বিশেষ করে যখন এটি উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা প্রচুর পরিমাণে ফ্রি ফ্রুক্টোজ থেকে আসেএটি এমনভাবে শোষিত হয় যা লিভার এবং পেটের অংশে চর্বি জমাতে সাহায্য করে। এটি ট্রাইগ্লিসারাইড বৃদ্ধি করে, ফ্যাটি লিভার রোগে অবদান রাখে এবং লিপিড প্রোফাইলকে আরও খারাপ করে, কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য পরামিতিগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
এই সবকিছুর সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হচ্ছে তথাকথিত বিপাক সিনড্রোমএটি স্বাস্থ্য সমস্যার একটি সেট যার মধ্যে রয়েছে পেটের স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি, কম এইচডিএল কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের ভারসাম্যহীনতা। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত কোমল পানীয় পান করেন তাদের এই মানদণ্ডগুলির বেশ কয়েকটি পূরণ করার সম্ভাবনা বেশি, যা হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং কার্ডিওমেটাবলিক জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়।
ভিসারাল ফ্যাট জমা হওয়ার বিষয়টি আলাদাভাবে উল্লেখ করার দাবি রাখে। লিভার, অগ্ন্যাশয় বা অন্ত্রের মতো অঙ্গগুলির চারপাশে জমে থাকা চর্বি বিশেষভাবে বিপজ্জনক।কারণ এটি সরাসরি উচ্চতর হৃদরোগ এবং বিপাকীয় ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। ওবেসিটি জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের ভিসারাল ফ্যাটের পরিমাণ বেশি ছিল, এমনকি যখন তাদের মোট বডি মাস ইনডেক্স খুব বেশি ছিল না।
উদ্বিগ্নভাবে, প্রচুর পরিমাণে চিনির প্রাথমিক সংস্পর্শে আসাও দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে।১৯৫০-এর দশকে যুক্তরাজ্যে চিনির রেশনিং যুগের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে ছয় মাস বয়স থেকে চিনি গ্রহণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। লক্ষ্য হল সমস্ত অতিরিক্ত চিনি বাদ দেওয়া নয়, বরং শিশুদের সুপারিশকৃত পরিমাণের তিনগুণ গ্রহণ থেকে বিরত রাখা, যা প্রায়শই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঘটে।
ডায়েট, "হালকা" এবং "শূন্য" কোমল পানীয়: এগুলো কি আসলেই স্বাস্থ্যকর?
চিনি নিয়ে উদ্বেগের মুখোমুখি হয়ে, কয়েক দশক আগে এই শিল্পটি চালু হয়েছিল "হালকা", "শূন্য" বা "চিনি-মুক্ত" কোমল পানীয় যা অ্যাসপার্টেম, সুক্রলোজ বা এসেসালফেম-কে-এর মতো কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে মিষ্টি করা হয়কাগজে-কলমে, এগুলো নিখুঁত সমাধান বলে মনে হয়: মিষ্টি, ক্যালোরি-মুক্ত, এবং ওজন বা গ্লুকোজের উপর কোনও প্রভাব ফেলবে না বলে ধারণা করা হয়। কিন্তু বাস্তবতা অনেক বেশি সূক্ষ্ম।
একদিকে, বেশ কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ঘন ঘন ডায়েট সোডা খান তাদের দীর্ঘমেয়াদে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেশি থাকে।এই কোমল পানীয়গুলি ক্যালোরি সরবরাহ করে না, তবে সময়ের সাথে সাথে বজায় থাকা মিষ্টি স্বাদ মিষ্টির ধারণা পরিবর্তন করতে পারে, খুব মিষ্টি খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং দিনের অন্যান্য সময়ে আরও বেশি খাওয়ার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
উপরন্তু, ডায়েট কোমল পানীয় গ্রহণের সাথে বিপাকীয় সিন্ড্রোম, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্পর্ক বর্ণনা করা হয়েছে।সঠিক প্রক্রিয়াগুলি এখনও তদন্ত করা হচ্ছে, তবে সন্দেহ করা হচ্ছে যে কিছু মিষ্টি দ্রব্য গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, অথবা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে প্রতিকূলভাবে পরিবর্তন করতে পারে।
২০১৮ সালের পরীক্ষামূলক জীববিজ্ঞান কংগ্রেসে উপস্থাপিত প্রাণীর মডেল ব্যবহার করে করা একটি গবেষণায়, একটি তুলনা করা হয়েছিল গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ খাবার, যেখানে অ্যাসপার্টেম এবং এসেসালফেম-কে-এর মতো মিষ্টি জাতীয় খাবার থাকেদেখা গেছে যে চিনি এবং মিষ্টি উভয়ই স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কিত নেতিবাচক প্রভাব তৈরি করে, যদিও বিভিন্ন বিপাকীয় পথের মাধ্যমে। বিশেষ করে, অ্যাসিসালফেম-কে রক্তে জমা হওয়ার প্রবণতা ছিল এবং নির্দিষ্ট মাত্রার উপরে, রক্তনালীর দেয়ালের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করেছিল।
ক্লিনিক্যালি, কিছু লোক রিপোর্ট করে কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত পানীয় খাওয়ার পর মাথাব্যথা, মাইগ্রেন, অথবা সাধারণ অসুস্থতাবিশেষ করে যদি তারা অ্যাসপার্টেমের মতো যৌগের প্রতি সংবেদনশীল হয়। এটাও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে তারা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ এবং তৃপ্তির সংকেতকে প্রভাবিত করতে পারে, যদিও এখনও কোনও সম্পূর্ণ ঐক্যমত্য নেই।
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা, বিপাক এবং কোমল পানীয়
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভূমিকা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। আমাদের অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়া হজমে অংশগ্রহণ করে, উপকারী বিপাক তৈরি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রশিক্ষণ দেয় এবং বিপাকীয় ভারসাম্যে অবদান রাখে।আর এখানে, কোমল পানীয়, চিনিযুক্ত এবং খাদ্যতালিকাগত, উভয়ই ভালো ফল করে না।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনিযুক্ত পানীয়ের অত্যধিক ব্যবহার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠনকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করেযেসব ব্যাকটেরিয়া ফাইবার বা জটিল যৌগ যেমন ব্যাকটেরয়েডস পেকটিনোফিলাস খায়, তারা কোমল পানীয় থেকে পাওয়া সরল শর্করায় ভরে গেলে স্থানচ্যুত হয়, যা তারা দক্ষতার সাথে ব্যবহার করতে জানে না। বিপরীতে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজকে "ভালোবাসি" এমন ব্যাকটেরিয়া দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে।
ভারসাম্যের এই পরিবর্তনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল রয়েছে: একই বিপাক আর উৎপাদিত হয় নাএর মধ্যে, শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs) আলাদাভাবে দেখা যায়। স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, এগুলি অন্ত্রের মিউকোসার অখণ্ডতা বজায় রাখতে, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে। যখন এই উপকারী SCFAs তৈরিকারী ব্যাকটেরিয়া হ্রাস পায়, তখন এটি নিম্ন-স্তরের প্রদাহ এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাসের জন্য আরও অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে।
আসলে, দেখা গেছে যে যারা প্রচুর পরিমাণে কোমল পানীয় পান করেন তাদের রক্তে উপস্থিত বিপাকীয় পদার্থ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।যত বেশি কোমল পানীয় গ্রহণ করা হবে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা দ্বারা উৎপাদিত কিছু প্রোডায়াবেটিক অণুর ঘনত্ব তত বেশি হবে। এই সম্পর্কের একটি অংশ ওজন বৃদ্ধির মাধ্যমে মধ্যস্থতা করা হয়, তবে ব্যাকটেরিয়ার গঠন এবং এর পণ্যগুলিও ভূমিকা পালন করে বলে মনে হয়।
এই সমস্ত প্রক্রিয়াগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন, তবে ব্যবহারিক বার্তাটি বেশ সহজবোধ্য: কোমল পানীয় কমানো এবং সেগুলির পরিবর্তে এমন পানীয় ব্যবহার করা যা অন্ত্রের সুস্থ মাইক্রোবায়োটা (জল, ভেষজ চা, এমনকি অতিরিক্ত চিনি ছাড়া প্রাকৃতিক হরচাটার মতো ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়) প্রচার করে, এটি একটি জয়লাভজনক কৌশল।.
অন্যান্য স্বাস্থ্যগত প্রভাব: হৃদয়, হাড়, দাঁত এবং কিডনি
কোমল পানীয় কেবল ওজন এবং রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলে না। খালি ক্যালোরি, উচ্চ চিনি বা মিষ্টির পরিমাণ, অ্যাসিডিটি এবং ক্যাফেইনের সংমিশ্রণ শরীরের অন্যান্য সিস্টেমের উপর প্রভাব ফেলে। যা মনে রাখা উচিত।
হৃদরোগের ক্ষেত্রে, গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে চিনিযুক্ত এবং খাদ্যতালিকাগত উভয় ধরণের কোমল পানীয়ের উচ্চ এবং অবিরাম ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত।ওজন বৃদ্ধি, বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ডিসলিপিডেমিয়া (রক্তের লিপিডের অস্বাভাবিক মাত্রা) এবং দীর্ঘস্থায়ী নিম্ন-গ্রেড প্রদাহ এমন একটি মিশ্রণ তৈরি করে যা বছরের পর বছর ধরে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
হাড়ের স্বাস্থ্যের বিষয়ে, অনেক কোমল পানীয়তে, বিশেষ করে কোলাতে উপস্থিত ফসফরিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম বিপাকের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে।এই পানীয়গুলির ঘন ঘন ব্যবহার এবং হাড়ের খনিজ ঘনত্ব হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক লক্ষ্য করা গেছে, বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে। তদুপরি, যখন শিশুরা দুধ বা ক্যালসিয়ামের অন্যান্য উৎসের পরিবর্তে কোমল পানীয় গ্রহণ করে, তখন তারা হাড়ের বিকাশ এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি গ্রহণ কমিয়ে দেয়।
মুখ আরেকটি অংশ যা ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদিও ডায়েট কোমল পানীয়তে চিনি থাকে না, তবুও এগুলি অত্যন্ত অ্যাসিডিক তরল।এই পদার্থগুলি সময়ের সাথে সাথে দাঁতের এনামেল ক্ষয় করতে পারে। সমীকরণে চিনি যোগ করলে গর্তের ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়। এই কারণেই দন্তচিকিৎসকরা জোর দিয়ে বলেন যে এই ধরণের পানীয়গুলি কেবল মাঝে মাঝে পান করা উচিত, "তৃষ্ণা নিবারণের জন্য" নিয়মিত নয়, এবং সর্বদা ভাল মৌখিক স্বাস্থ্যবিধির সাথে মিলিত হওয়া উচিত।
কিডনি স্তরেও সতর্কতামূলক লক্ষণ রয়েছে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত কোমল পানীয় গ্রহণ, বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে, কিডনির কার্যকারিতা হ্রাসের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত হতে পারে।কিডনিকে অতিরিক্ত দ্রবণীয় পদার্থ, অ্যাসিড এবং কিছু ক্ষেত্রে ফসফেট সামলাতে বাধ্য করা হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে এর ক্ষতি করতে পারে। ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথর তৈরির প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, চিনিযুক্ত পানীয় এবং কোলা এড়িয়ে চলার পরামর্শও দেওয়া হয়।
পরিশেষে, আমাদের হাইড্রেশনের বিষয়টি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। যদিও কোমল পানীয় তরল, তবুও এগুলি পানির মতো হাইড্রেট করে না।এই পানীয়গুলির অনেকের মধ্যে থাকা ক্যাফেইন হালকা মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে, যা তরল পদার্থ নির্মূলে সাহায্য করে। তবে, এই পানীয়গুলির অত্যধিক ব্যবহার এবং জল গ্রহণে অবহেলার ফলে হালকা ডিহাইড্রেশন হতে পারে যা সময়ের সাথে সাথে স্থায়ী হয়, যা ক্লান্তি, মাথাব্যথা বা শারীরিক ও মানসিক কর্মক্ষমতা হ্রাসের মাধ্যমে প্রকাশ পায়।
শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের উপর প্রভাব: একটি জনস্বাস্থ্য সমস্যা
অল্প বয়সে কোমল পানীয় গ্রহণ স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষকে সবচেয়ে বেশি চিন্তিত করে এমন একটি বিষয়। প্রায় ২০% কিশোর-কিশোরী প্রতিদিন কোমল পানীয় পান করে, প্রায়শই খাবারের সময় এবং বাইরে, যা শিশুদের অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দেয়।
আন্তর্জাতিক গবেষণাও একই দিকে ইঙ্গিত করে। ১০৭টি দেশে পরিচালিত উপরোক্ত গবেষণায়, শিক্ষার্থীদের মধ্যে প্রতিদিন কোমল পানীয় গ্রহণের ফলে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কযুক্ত ছিল।উচ্চ-আয়ের দেশগুলির কিশোর-কিশোরীরা এই পানীয়গুলি বেশি গ্রহণ করার প্রবণতা দেখায়, যদিও অনেক মধ্যম এবং নিম্ন-আয়ের দেশে এই প্রবণতা স্পষ্টতই বৃদ্ধি পাচ্ছে।
এর পরিণতি কেবল ওজনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। জীবনের প্রথম বছর থেকেই উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ ভবিষ্যতে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।অধিকন্তু, যেহেতু এই পণ্যগুলি পুষ্টিকর খাবার (ফল, দুধ, জল) প্রতিস্থাপন করে, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীরা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ কম গ্রহণ করে।
স্পেনে, শৈশবকালীন স্থূলতার পরিসংখ্যান আশঙ্কার ঘণ্টা বাজিয়ে দিয়েছে: প্রায় ৩০% শিশু অতিরিক্ত ওজনের।কোমল পানীয়, প্রক্রিয়াজাত পেস্ট্রি, নোনতা খাবার এবং ফাস্ট ফুডের অতিরিক্ত ব্যবহার, পাশাপাশি বসে থাকা জীবনযাপন এবং সামান্য ব্যায়াম এই পরিস্থিতির মূল কারণ।
এই সমস্ত কারণে, WHO-এর মতো সংস্থাগুলি শিশুদের চিনিযুক্ত পানীয়ের অ্যাক্সেস সীমিত করার জন্য জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থা গ্রহণের সুপারিশ করে। সবচেয়ে কার্যকর কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে চিনিযুক্ত পানীয়ের উপর কর।এই ব্যবস্থাগুলি ইতিমধ্যেই ৫০টিরও বেশি দেশে বাস্তবায়িত হয়েছে। তথ্য দেখায় যে কর আরোপিত দেশগুলিতে কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে দৈনিক কোমল পানীয় গ্রহণের হার কম, যে দেশগুলিতে এই ধরনের ব্যবস্থা নেই তাদের তুলনায়।
কোম্পানিগুলিতে জনসাধারণের নীতি এবং পদক্ষেপ
অতিরিক্ত কোমল পানীয় গ্রহণের বিরুদ্ধে লড়াই কেবল ব্যক্তিগত সিদ্ধান্তের উপর ছেড়ে দেওয়া যাবে না। স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি সহজতর করার ক্ষেত্রে কোম্পানিগুলির জনসাধারণের নীতি এবং পদক্ষেপগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এবং এই পানীয়গুলির সাথে ক্রমাগত যোগাযোগ কমাতে।
স্পেনে, সামাজিক অধিকার এবং ভোক্তা বিষয়ক মন্ত্রণালয় একটি ডিক্রি তৈরির কাজ করছে যাতে চিনি, চর্বি এবং লবণের পরিমাণ বেশি এমন পণ্য বিক্রি সীমিত করুন স্কুল ও কলেজের ভেন্ডিং মেশিন এবং ক্যাফেটেরিয়ায় (প্রক্রিয়াজাত পেস্ট্রি এবং এনার্জি ড্রিংক সহ)। উদ্দেশ্য স্পষ্ট: এমন পরিবেশে এই পণ্যগুলির উপস্থিতি হ্রাস করা যেখানে অপ্রাপ্তবয়স্করা তাদের সময়ের একটি বড় অংশ ব্যয় করে।
প্রস্তাবিত নিয়মটি প্রতিষ্ঠিত করে নির্দিষ্ট পুষ্টির সীমাএটি নিশ্চিত করে যে প্রতি পরিবেশনে নির্দিষ্ট পরিমাণের বেশি চিনি ব্যবহার করা যাবে না অথবা অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি বা লবণ থাকতে পারবে না। বিশেষ করে এনার্জি ড্রিংক শিশুদের জন্য নিরুৎসাহিত করা হয় কারণ এর স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদযন্ত্রের উপর প্রভাব পড়ে, এবং এর সাথে সাথে অনেকেরই উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে।
ব্যবসায়িক ক্ষেত্রেও কৌশলগত পরিবর্তনের প্রচুর সুযোগ রয়েছে। কোম্পানিগুলি ক্যাফেটেরিয়া এবং ভেন্ডিং মেশিনে তাদের পানীয়ের অফারগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে, জল, ইনফিউশন এবং চিনি ছাড়া বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে পারে।তারা পুষ্টি শিক্ষা কর্মসূচি, অভ্যন্তরীণ সচেতনতা প্রচারণা এবং সুস্থতা নীতিমালাও প্রচার করতে পারে যা একটি স্বাস্থ্যকর কর্মপরিবেশকে সহজতর করে।
আরেকটি পদক্ষেপের মধ্যে রয়েছে বিনামূল্যে পানীয় জল সরবরাহ এবং চিনিযুক্ত পানীয়ের উপস্থিতি সীমিত করার জন্য অভ্যন্তরীণ কল্যাণ নীতি বাস্তবায়ন করুন। এই ব্যবস্থাগুলি, স্বাস্থ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে কর্পোরেট সামাজিক দায়বদ্ধতার উদ্যোগের সাথে মিলিত হয়ে, কর্মীদের মধ্যে কম স্বাস্থ্যকর পানীয়ের ব্যবহার কমাতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করতে পারে।
আপনার প্রতিদিনের কোমল পানীয়ের ব্যবহার কীভাবে কমানো যায়
উপরের সবকিছু জেনেও, যৌক্তিক প্রশ্ন হল: ব্যক্তিগত পর্যায়ে আমরা কী করতে পারি? এটি কোনও কোমল পানীয়কে দানবীয় করে তোলা বা স্থায়ীভাবে নিষিদ্ধ করার বিষয়ে নয়, বরং এগুলিকে নিত্যদিনের জিনিস হিসাবে দেখা বন্ধ করে এবং খুব মাঝে মাঝে একটি আনন্দের খাবারে পরিণত করার বিষয়ে।এটি অর্জনের জন্য, কিছু সহজ কৌশল সমস্ত পার্থক্য আনতে পারে।
একটি প্রথম বিকল্প হয় ধীরে ধীরে খরচ কমিয়ে দিনযদি কেউ দিনে দুটি ক্যান পান করে, তাহলে তারা কয়েক সপ্তাহের জন্য প্রথমে একটিতে কমিয়ে আনতে পারে, তারপর অর্ধেক ক্যানে, যতক্ষণ না সোডা আর "প্রয়োজনীয়" হয়ে যায়। আকস্মিক পরিবর্তন সাধারণত কঠিন হয়; ছোট, টেকসই পদক্ষেপগুলি আরও বাস্তবসম্মত।
ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ প্রধান পানীয় হিসেবে পানিকে অগ্রাধিকার দিনদিনে ছয় থেকে আট গ্লাস পানি পান করলে শরীরের আর্দ্রতা বজায় থাকে, ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় এবং যখন আমরা সত্যিই তৃষ্ণার্ত থাকি তখন চিনিযুক্ত পানীয় খাওয়ার প্রলোভন কম হয়। যাদের সাধারণ পানি পান করা কঠিন মনে হয়, তাদের জন্য ভেষজ চা, ঝলমলে পানি, অথবা লেবু, কমলা, শসা বা পুদিনার টুকরো দিয়ে তৈরি পানি ভালো বিকল্প।
এটি খুবই কার্যকরও। যখন তুমি "কিছু আলাদা" ভাবো, তখন স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নাও।ঘরে তৈরি ঠান্ডা আধান, চিনি ছাড়া আইসড চা, পরিমিত পরিমাণে প্রাকৃতিক ফলের রস, অথবা, কিছু ক্ষেত্রে, আধা-স্কিমড দুগ্ধজাত পণ্য - এই সবই ভালো বিকল্প। মূল কথা হল এই পছন্দগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি না থাকা এবং স্থায়ীভাবে জল প্রতিস্থাপন না করা।
অন্যদিকে, এটা বাঞ্ছনীয় যে অতিরিক্ত চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টি উভয়ই সীমিত করুনযদি আপনি কোন ইনফিউশন বা দই মিষ্টি করতে চান, তাহলে আপনি অল্প পরিমাণে মধু, স্টেভিয়া বা ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন, সর্বদা পরিমিত পরিমাণে এবং মনে রাখবেন যে, মিষ্টি যত "প্রাকৃতিক"ই হোক না কেন, এটি তালুতে ক্যালোরি এবং মিষ্টি যোগ করে।
পরিশেষে, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অনেক গুরুত্বপূর্ণ: সচেতন খরচঅভ্যাসবশত ক্যান খোলার আগে, নিজেকে জিজ্ঞাসা করা উচিত: "আমি কি সত্যিই তৃষ্ণার্ত, নাকি এটা কেবল অভ্যাস, একঘেয়েমি, নাকি আমার মাথায় বিজ্ঞাপন আটকে আছে?" আমরা কী পান করি সে সম্পর্কে আরও ইচ্ছাকৃতভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া এই অভ্যাস পরিবর্তনের সবচেয়ে কার্যকর পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি।
আজ আমরা কোমল পানীয় সম্পর্কে যা কিছু জানি, তা চিনিযুক্ত এবং "হালকা" উভয়ই, একটি খুব স্পষ্ট দিক নির্দেশ করে: বিশেষ করে ছোটবেলা থেকেই নিয়মিত এই পানীয়গুলি গ্রহণ করলে আমাদের ওজন, বিপাক, মাইক্রোবায়োটা, মুখ, হাড়, কিডনি এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব পড়ে।এবং এটি আমাদের খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে চিনি বা মিষ্টি যোগ করে যা আমাদের প্রয়োজন হয় না। জলকে আমাদের প্রিয় পানীয় হিসেবে গ্রহণ করা, বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য কোমল পানীয় সংরক্ষণ করা এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে পরিবেশকে সহজতর করে এমন নীতিগুলিকে সমর্থন করা বুদ্ধিমানের কাজ, যদি আমরা দীর্ঘমেয়াদে আমাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে চাই, তবে মাঝে মাঝে উপভোগ সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে না দিয়ে।