পুরো পরিবারের জন্য দ্রুত মুরগির খাবার: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা এবং রেসিপি

যদি আমরা পাখিদের কথা বলি, তাহলে বাড়িতে টেবিলে একটি অবিসংবাদিত প্রিয় পাখি আছে: মুরগি বহুমুখী, সাশ্রয়ী এবং দ্রুত খাবারের জন্য উপযুক্ত।এটি একটি পাতলা মাংস যা হাজারো প্রস্তুতির সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, তাই যখন সময় কম থাকে এবং আপনি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু কিছু খুঁজছেন, তখন এটির দিকে ঝুঁকতে হবে।

আরেকটি বড় সুবিধা হল মুরগির মাংস প্রায় সবকিছুর সাথেই কাজ করে: গ্রিডেল, ওভেন, এয়ার ফ্রায়ার, প্যাপিলোট বা গ্রিল; সুগন্ধি ভেষজ, মশলা এবং সস দিয়ে এটিকে আকর্ষণীয় করে তোলা; এমনকি এর স্বাদ বাড়াতে এবং এটিকে আরও রসালো করার জন্য ম্যারিনেট করা। যদি সাধারণ খাবারগুলি আপনার জন্য যথেষ্ট না হয়, তাহলে আপনার ডিনার রেসিপি বইটি সতেজ করার জন্য আপনি এখানে প্রচুর অনুপ্রেরণা পাবেন।

রাতের খাবারে মুরগির উপকারিতা এবং সুরক্ষা

মুরগির গঠন দিনের শেষ খাবারে এর ভালো মানানসইতা ব্যাখ্যা করে: এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং এর জন্য আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে থাকে উচ্চ জৈবিক মান প্রোটিন। এছাড়াও, এটি বি ভিটামিন (যেমন নিয়াসিন এবং বি৬) এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ এবং বিশেষ করে, ফসফরাস যা হাড় এবং দাঁত বজায় রাখতে সাহায্য করে স্বাভাবিক অবস্থায়।

এটি হজমেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটি সহজে হজমযোগ্য খাবার এবং এটি চর্বিহীন মাংস হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যদি এটি ত্বক ছাড়াই খাওয়া হয়। এর মাংসের রঙ ভিন্ন হতে পারে (সাদা বা সামান্য হলুদাভ) খাদ্যের উপর নির্ভর করে; মুক্ত-পরিসরের মুরগির ক্ষেত্রে, যা শস্যের উপর লালিত-পালিত হয় এবং আধা-মুক্ত রাখা হয়, এটি সাধারণত সুস্বাদু, কম চর্বিযুক্ত এবং কিছুটা শক্ত গঠনের হয়।

একটি সাধারণ প্রশ্ন হল আপনার ত্বকের কী করবেন। এখানে মূল বিষয় হল পুষ্টি: মুরগির বেশিরভাগ চর্বি ত্বকে ঘনীভূত থাকে।, তাই এটি অপসারণ করলে থালাটির চর্বির পরিমাণ কমে যায়। যদি আপনি হালকা খাবার খুঁজছেন, তাহলে রান্নার পরে এটি অপসারণ করা মূল্যবান যাতে ক্যালোরি না বাড়িয়ে এর রসালোতা বজায় থাকে।

খাদ্য নিরাপত্তায় কোনও দর কষাকষি নেই: মুরগি কখনোই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়মাংসের সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠ এবং বাসনপত্র - কাটিং বোর্ড সহ - পরিষ্কার করার আগে এবং পরে আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে ক্রস-দূষণ এড়ান।

সবচেয়ে সফল কাট, ব্যবহার এবং রেসিপি

কাটাগুলো জানা থাকলে পাখির প্রতিটি অংশের সর্বোচ্চ ব্যবহার করতে এবং সবচেয়ে উপযুক্ত কৌশল বেছে নিতে সাহায্য করবে। ক্লাসিক কাট ছাড়াও, এমন কিছু কাট আছে যা চর্বিহীন মাংস হিসেবে বিবেচিত হয় না - যেমন লিভার - যা ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে খুবই বহুমুখী। এগুলো হল প্রধান কাট এবং তাদের সর্বোত্তম ব্যবহার:

• স্তনসহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়, যদিও চিকিৎসা না করলে এটি শুকিয়ে যায়। সস বা রসালো খাবারের সাথে এটি সবচেয়ে ভালো: এম্পানাডা, ভিলারয় স্টাইল, গ্রিল করা, ফাজিটাতে, রোলে অথবা ক্রোকেটের আকারে।
• উরুএটি থাই এবং হ্যামে বিভক্ত। বেশি স্বাদ এবং রান্নার সময় সহ খাবারের জন্য আদর্শ: স্টু, রোস্ট, পেপিটোরিয়া অথবা বরই দিয়ে বেক করা।
• উরুউরুর উপরের অংশ, রসালো এবং ম্যারিনেট করার জন্য খুবই উপকারী। এটিকে স্ট্রিপ করে কেটে তার সাথে দিন সরিষা বা তরকারি সস.
• হাম. নিচের উরু যা ম্যারিনেট করা দেখাচ্ছে মশলা, রসুন এবং লেবু, অথবা কমলার রস এবং সয়া সস দিয়ে।
• আলা. মশলা এবং বিভিন্ন সস সহ সাধারণ খাবারের জন্য উপযুক্ত; এমনকি তারা অনুমতি দেয় ব্রাভা সসের মতো মশলাদার ছোঁয়া.
• কারকাসা। এর জন্য অপরিহার্য ঝোল, ক্রিম, স্যুপ এবং ভাতের খাবার অতিরিক্ত স্বাদ সহ।

তারকা প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, এমন কিছু ক্লাসিক আছে যা কখনও ব্যর্থ হয় না। রোস্ট চিকেন রাজা, হাজার রকমের খাবারের সাথে: আলু, সবজি, স্টাফড, লেবুর স্বাদযুক্ত, এমনকি গ্রিল করা। স্টু হল আরেকটি অপরিহার্য খাবার (আল চিলিন্ড্রন, মাশরুম, সরিষা, তরকারি, বিয়ারের স্বাদযুক্ত, অথবা পেপিটোরিয়া সহ), সবই ঘরে তৈরি এবং রুটি ডুবানোর জন্য সস সহ।

যখন সময় ফুরিয়ে যাচ্ছে, তখন দ্রুত রেসিপি তৈরি করা উচিত: ব্রেডেড চিকেন ফিলেট, ভিলারয় ব্রেস্ট, নাগেটস এবং আঙ্গুলগুলি, রসুনের মুরগি অথবা কেনটাকি ফ্রাইড চিকেন, যা খুব কম সময় নেয় এবং সসের সাথে অসাধারণভাবে যায়। এবং, অবশ্যই, অন্যান্য ধারণাগুলিও সফল, যেমন সিজার সালাদ, মুরগির স্যান্ডউইচ, ক্রোকেট, মোড়ক বা অবশিষ্ট কোয়েসাডিলা.

মুরগির মাংস খাওয়া এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে এটি এখন বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ মাংসের মধ্যে একটি। এর দাম, বহুমুখীতা এবং পুষ্টির প্রোফাইলের মধ্যে, দৈনন্দিন জীবনে সম্মানের স্থান অর্জন করেছে, যা ব্যাখ্যা করে কেন এত দ্রুত এবং সহজ রেসিপি সময় বা ধারণার অভাবের সময় এই উপাদানটির উপর নির্ভর করে।

একটি কৌশল যা পার্থক্য তৈরি করে তা হল ম্যারিনেট করা: 30 মিনিটের সাথে আপনি ইতিমধ্যেই পরিবর্তনটি লক্ষ্য করবেন, কিন্তু এর মধ্যে রেফ্রিজারেটরে ৩০ মিনিট এবং ৪ ঘন্টা মুরগির মাংস স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করে এবং আরও নরম হয়ে ওঠে। লেবুজাতীয় ফল, দই, মশলা, অথবা তাজা ভেষজ যোগ করার চেষ্টা করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ধাপে ধাপে দ্রুত রাতের খাবার

যদি আপনার সন্ধ্যার জন্য স্পষ্ট সমাধানের প্রয়োজন হয়, তাহলে এই পরামর্শগুলি সুস্বাদু খাবার ছেড়ে না দিয়ে ঝামেলা থেকে বেরিয়ে আসতে সাহায্য করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এগুলো দ্রুত এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি।, সহজ উপকরণ এবং কৌশল সহ যা তৈরি করা সহজ।

মরিচ দিয়ে মুচমুচে উরু

এই রেসিপিটিতে মুরগির মাংসের সবচেয়ে রসালো কাটা অংশগুলো তুলে ধরা হয়েছে, যা বাইরে থেকে সোনালি বাদামী এবং ভেতরে নরম করে তোলে। মরিচের সাজসজ্জা এবং লেবুর সাথে ভেষজের স্পর্শ এগুলো এক নতুন স্বাদ যোগ করে, অন্যদিকে কুসকুস দ্রুত সঙ্গী হিসেবে কাজ করে।

উপাদানগুলো

• 6 মুরগির ড্রামস্টিকস
• শাল
• তাজা গোলমরিচ
• রঙিন মরিচের টুকরো (হিমায়িত করা যেতে পারে)
• ½ পেঁয়াজ স্ট্রিপ করে কাটা
• সাদা গ্লাস 1 গ্লাস
• পার্সলে কয়েকটি স্প্রিংস
• একগুচ্ছ তাজা তুলসী
• 1 ছোট বসন্ত পেঁয়াজ
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• 2 টেবিল চামচ ক্যাপার
• ১ ½ টেবিল চামচ লেবুর রস
• 250 মিলি মুরগির ঝোল
• 250 গ্রাম চাচুস

প্রস্তুতি

1. উরু পরিষ্কার করে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা ক্যাসেরোল ডিশে সামান্য তেল দিয়ে উভয় পাশে বাদামী করে ভেজে নিন। রান্নাঘরের কাগজে সংরক্ষণ করুন এবং প্যান থেকে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন।
2. পেঁয়াজ ২ মিনিট ভাজুন, মরিচ (এখনও জমে থাকা) যোগ করুন এবং প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। আবার মুরগি যোগ করুন, ওয়াইন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং রান্না হতে দিন। অ্যালকোহল বাষ্পীভূত করাকেপারগুলো যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট ধরে আস্তে আস্তে রান্না করুন, যতক্ষণ না ভেতরটা সিদ্ধ হয়।
3. এদিকে, ঝোল ফুটে উঠুন এবং কুসকুসের উপর ঢেলে দিন। ঢেকে দিন এবং হাইড্রেট হতে দিন। প্যাকেজে উল্লেখিত সময়; তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে দানাগুলো আলগা করুন।
4. পার্সলে, বেসিল এবং স্প্রিং পেঁয়াজ কুঁচি করে কেটে নিন; ১-২ টেবিল চামচ তেল এবং লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে নিন। এই ড্রেসিংটি মুরগির উপর ঢেলে দিন। এবং কুসকুস পাশে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন এন প্যাপিলোট

হালকা রাতের খাবারের জন্য প্যাপিলোট একটি পরিষ্কার এবং কার্যকর কৌশল। আপনি একবারে বেশ কয়েকটি প্যাকেজ বেক করতে পারেনযতক্ষণ না ট্রেতে ফিট হয়। যদি তুমি চাও, প্রতিটি বুকের নিচে আলুর কিছু পাতলা টুকরো রেখে দাও; সিজনিং করো, সামান্য তেল দিয়ে ঝরিয়ে দাও, এবং মুরগির মাংস দিয়ে প্যাকেটটি সিল করে দাও যাতে সবকিছু একই সাথে রান্না হয়।

একত্রিত করার জন্য, কিছু বেকিং পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কেটে নিন, আপনার পছন্দের মশলা এবং ভেষজ দিয়ে স্তনটি রাখুন, লেবুর টুকরো বা হালকা সস যোগ করুন, প্রান্তগুলো ভালো করে সিল করে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ফলাফল রসালো, সুগন্ধযুক্ত এবং কার্যত কোন জঞ্জাল নেই।

দ্রুত প্রশ্ন

বিভিন্ন ধরণের কাটা, রান্নার বিকল্প এবং কিছু ব্যবহারিক টিপসের মধ্যে—ম্যারিনেট করা, সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং স্বাস্থ্যবিধির যত্ন নেওয়া— দ্রুত চিকেন ডিনার তৈরির জন্য আপনার কাছে সবকিছু আছে। যা পুরো পরিবার উপভোগ করবে জটিলতা ছাড়াই এবং দুর্দান্ত ফলাফল সহ।