টুনা এবং ডিমের কুমড়ো, বাচ্চাদের জন্য বিশেষ
আজ আমি আপনাদের জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি, কারণ এর উপকরণগুলো আমাদের বাড়িতে সবসময়ই থাকে। এটি হলো সাদা ভাতের সাথে পরিবেশিত টুনা ও ডিমের এম্পানাডা , যা আমরা আগের রেসিপিগুলোতেও তৈরি করেছি।
এমপানাদা দুইভাবে বানানো যায় : সুপারমার্কেট থেকে তৈরি এমপানাদা র্যাপার কিনে অথবা নিজে খামির মেখে। আমি আপনাদের দুটো বিকল্পই দিচ্ছি, যাতে আপনারা নিজেদের পছন্দ মতো বেছে নিতে পারেন। আমি এই টুনা ও ডিমের এমপানাদা রেসিপিটি বানিয়েছি, কারণ আপনাদের সাথে শেয়ার করা কিছু ক্যানেলোনি থেকে আমার কাছে বেশ খানিকটা পুর বেঁচে গিয়েছিল। আমি যেমনটা সবসময় বলি, এবং যেমনটা সবখানেই বলা হয়, রান্নাঘরে কোনো কিছুই নষ্ট হয় না!
উপাদানগুলো
- 1 বড় বেল মরিচ।
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ।
- 2 ছোট টমেটো।
- রসুন 2 লবঙ্গ
- 2 ডিম।
- টুনা 2 ক্যান।
এমপানাডা র্যাপার বা এমপানাডা ডো- এর জন্য :
- মাখন 100 গ্রাম।
- জলপাই তেল 1/4 লি।
- রান্নার জন্য 1 গ্লাস ওয়াইন।
- লবণ.
- 100 গ্রাম ময়দা।
- 1 টি পেটানো ডিম।
প্রস্তুতি
ভূমিকা অংশে যেমনটা উল্লেখ করেছি, এম্পানাডা বানানোর দুটি উপায় আছে । যদি আপনি পেস্ট্রি র্যাপার কিনে নেন, তবে আপনাকে শুধু পুরটা তৈরি করতে হবে, আর যদি আপনি একেবারে গোড়া থেকে বানাতে চান, তবে আপনাকে শুধু আগে থেকে খামিরটা মেখে রাখতে হবে।
এমপানাডার খামির তৈরির জন্য , একটি পাত্রে তেল, মাখন, ওয়াইন এবং লবণ নিয়ে উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করতে থাকুন যতক্ষণ না খামিরটি মসৃণ হয় এবং আর আঠালো না থাকে। এটিকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
পুরটা তৈরি করার ফাঁকে আমরা রসুনের কোয়া, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো মিহি করে কুচিয়ে নেব। এরপর একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে সবগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নেব।
এদিকে, একটি সসপ্যানে আমরা দুটি ডিম প্রায় ১২ মিনিট ধরে সেদ্ধ করি। এই সময় পর, আমরা সেগুলোকে চলমান জলের নিচে ঠান্ডা করে, খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি করে কুচিয়ে নিই।
এরপর আমরা সব উপকরণ , অর্থাৎ কুচানো ডিম, ভাজা সবজি এবং টুনা মাছের ক্যানগুলো একসাথে মিশিয়ে নেব।
সবশেষে, আমরা ঘরে তৈরি এম্পানাডার র্যাপারগুলো বানাবো । এর জন্য, ময়দার তালটি বেশ পাতলা করে (কমপক্ষে ৩ মিমি পুরু) বেলে নিন, তারপর একটি গোল গ্লাস বা কুকি কাটার দিয়ে কেটে এম্পানাডার আকার দিন। এর মধ্যে অল্প পরিমাণে পুর ভরে অর্ধেক ভাঁজ করে একটি অর্ধবৃত্ত তৈরি করুন (আরও ভালোভাবে বন্ধ করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারাগুলো চেপে দিন)। র্যাপারগুলোর উপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে মাঝারি গরম তেলে ভেজে নিন।
আশা করি টুনা ও ডিমের এম্পানাডার এই চমৎকার রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে । ভাতটি আপনি এখানে পাবেন ।
আরও তথ্য – টুনা এমপানাডাস , সাদা ভাত , ক্যানেলোনি
রেসিপি সম্পর্কে আরও তথ্য
প্রস্তুতির সময়
রান্নার সময়
মোট সময়
পরিবেশন প্রতি ২২৩ কিলোক্যালরি
এই নিবন্ধটির বিষয়বস্তু আমাদের সম্পাদকীয় নীতিমালার সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ । কোনো ভুল জানাতে এখানে ক্লিক করুন ।