পেরুর রন্ধনশৈলীতে চীনা প্রভাবের একটি প্রধান উদাহরণ হলো চৌফা রাইস। চীনা ভাষায় চৌফা রাইস মানে হলো ভাজা ভাত। সুতরাং, বুঝতেই পারছেন আমরা এই রেসিপিটি কীভাবে রান্না করব—একটি কড়াইতে! আর এটি তৈরি করাও খুব সহজ এবং সপ্তাহের কাজের দিনের জন্যও একদম উপযুক্ত।
উনিশ শতকের শেষভাগে, হাজার হাজার চীনা অভিবাসী তুলার বাগানে কাজ করার জন্য পেরুতে বসতি স্থাপন করেন, যা দেশটির রন্ধনশৈলীকে প্রভাবিত করেছিল। আর আজ আমরা এই রেসিপিটির মাধ্যমে সেই দিনগুলোতে ফিরে যাচ্ছি, যা আপনি ছোট স্কুইড দিয়ে, আবার মুরগির মাংস বা শুধু সবজি দিয়েও তৈরি করতে পারেন।
এই রেসিপিটি দ্রুত বানানোর জন্য, ভাত আগে থেকে রান্না করে রাখা ভালো । যদি আগের রাতে রান্না করে রাখেন, তাহলে মনে রাখবেন রান্না হয়ে গেলে চালটা চলমান জলের নিচে ভালোভাবে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে যতটা সম্ভব শুকনো করে সংরক্ষণ করতে হবে। এভাবে, বাকি উপকরণগুলো প্রস্তুত হয়ে গেলেই এটি কড়াইতে যোগ করার জন্য তৈরি থাকবে।
রেসিপি
- 1 কাপ লম্বা দানা চাল, রান্না করা
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 রসুন লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করা
- 1 টুকরো আদা কুচি
- 2 ডিম
- 300 গ্রাম। কাটলফিশ
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- আমরা রসুন ভাজি এবং আদা একটি প্যানে এক মিনিটের জন্য এবং তারপর সরিয়ে ফেলুন এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই তেলে এবং উচ্চ তাপে, এখন আমরা স্কুইড রান্না করি যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে। এবং ঠিক যেমন আমরা আগে করেছি, আমরা একবার হয়ে গেলে বের করে রিজার্ভ করি।
- তারপর প্যানে ডিম যোগ করুন, হালকাভাবে পেটানো, এবং সামান্য সেট না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভাঙ্গা রান্না করুন
- তারপর, আমরা চাল যোগ করুন, আদা, রসুন, স্কুইড এবং সয়া সস এবং উচ্চ আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আমরা গরম স্কুইডের সাথে চাউফা ভাত পরিবেশন করি।